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学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2009年 02月 14日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.2.16—2.20  


食 谱  

投料名称及数量  

营养小常识  

   

星  

期  

一  

米饭  

大米 90g   

忌喝8种茶  

1、 浓茶 含有大量刺激性的咖啡因、茶碱等,可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花并伤肠胃。  

2、 霉变茶 含有大量毒素。  

3、 串味茶 有的味道是有毒的,如油漆、樟脑等。  

4、 焦味茶 炒制过火的茶,营养已经丧失,味道也不好了。  

5、 隔夜茶 内中多半滋生、繁殖了大量的细菌等,对肠胃造成刺激。  

6、 久泡茶 茶叶泡的过久,内中很多对人体不利的物质泡了出来。  

7、 冷茶 茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。  

8、 烫茶 茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在过热时饮用,否则会伤肠胃。  

紫馒头  

紫米面 25g    

狮子头  

肥瘦肉 50g  配料  

肉烧大白菜  

后臀尖肉 10g  大白菜 110g   

素什锦  

豆泡 10g  花生米 3g  木耳 0.5g  蔬菜 30g   

西红柿蛋汤  

西红柿 5g  鸡蛋 5g  植物油  6g   

   

星  

期  

二  

米饭  

大米 90g   

白花卷  

富强粉 25g   

炸鸡块  

鸡块 110g    

肉末三丁  

后臀尖肉 10g  土豆 50g  青椒 20g  胡萝卜 30g   

醋溜豆芽  

豆芽 120g   

小米粥  

小米 5g  植物油  6g   

   

星  

期  

三  

米饭  

大米 90g   

小馒头  

富强粉  25g   

鱼香鸡丝  

鸡肉 50g  胡萝卜 15g  青椒 10g  木耳 0.5g   

肉炒圆白菜  

后臀尖肉 10g  圆白菜 110g   

地三鲜  

土豆 60g  青椒 10g  茄子 30g   

紫菜汤  

紫菜 1g  鸡蛋 5g  植物油  6g   

   

星  

期  

四  

米饭  

大米 90g   

糖三角  

富强粉 25g  红糖 5g   

孜然肉片

后臀尖肉 50g  洋葱 30g   

肉末酸菜粉  

后臀尖肉 10g  酸菜 110g  粉丝 2g   

椒油海带丝  

海带 120g    

大米花生粥  

大米 5g  花生米 3g  植物油  6g   

   

星  

期  

五  

米饭  

大米 90g   

麻酱卷  

富强粉 25g  麻酱 5g   

宫保鸡丁  

鸡肉 50g  青椒 10g  花生米 3g   

肉末粉条小白菜  

后臀尖肉 10g  小白菜 110g  粉条 2g   

土豆丝  

土豆 120g   

菠菜汤  

菠菜 5g  鸡蛋 5g  植物油  6g   

注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克   

   

   

一周平均营养量分析  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

热能(kcal)  

710  

698  

铁(mg)  

6.7  

4  

蛋白质(g)  

24  

24  

锌(mg)  

3.5  

4  

优质蛋白(g)  

11  

8—12  

硫胺素(mg)  

0.28  

0.5  

脂肪(g)  

占总量27%以下  

占总量30%以下  

核黄素(mg)  

0.19  

0.5  

视黄醇当量(ug)  

163  

300  

维生素C(mg)  

39  

18  

钙(mg)  

147  

320  

盐(克)  

2.0  

2.0  

强化钙剂后  

287  




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定  

营养师 刘金英