北京学之健公司一周营养餐食谱（BD教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
(
汉
)
(2021/11/19——2012/11/23)
|
投料名称及数量
星期
|
菜品一
|
菜品二
|
菜品三
|
菜品四
|
主食
|
汤或粥
|
一餐用油量及食盐量
|
水果
|
营养小常识
|
|
一
|
狮子头
肥瘦肉
80g
|
孜然肉片
后臀尖肉
30g
洋葱
80g
|
粉条大白菜
粉条
2g
大白菜
120g
|
番茄菜花
西红柿
20g
菜花
100g
|
米饭
大米
100g
小花卷
富强粉
25g
|
二米粥
小米
3g
大米
3g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
桔子
|
菠菜预防骨质疏松
多数老年人都有不同程度的骨质疏松症状，常吃菠菜可起到预防骨质疏松的作用。钙流失是引发骨质疏松的主要原因，而体内酸碱失衡会加大钙流失，菠菜含有丰富的钾、镁等元素，有助于维持酸碱平衡，因而对预防骨质疏松大有裨益。此外，菠菜富含维生素
k
能使骨钙素浓度增加，可促进骨钙形成。调查数据表明，中老年人每日摄入维生素
k109
微克以上，就可将骨折危险降低
30%
。也就是说，每天只需吃
100
克菠菜，
就可以起到预防骨质疏松的作用。菠菜因含有较多的草酸，容易形成草酸钙石，因此最好用开水焯三分钟后再食用。
|
|
二
|
木须肉
后臀尖肉
80g
鸡蛋
20g
木耳
1g
菜
40g
|
炸牛排
牛肉
30g
|
肉末圆白菜
后臀尖肉
10g
圆白菜
120g
|
醋溜土豆丝
土豆
100g
|
米饭
大米
100g
刀切馒头
富强粉
25g
|
西红柿鸡蛋汤
西红柿
5g
鸡蛋
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
香蕉
|
|
|
三
|
鱼香肉丝
后臀尖肉
80g
胡萝卜
30g
青椒
20g
木耳
1g
|
烤肠
泥肠
65g
|
肉末豆腐
后臀尖肉
10g
豆腐
100g
|
椒油小白菜
小白菜
120g
|
米饭
大米
100g
黑芝麻馒头
富强粉
25g
黑芝麻
1g
|
小米粥
小米
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
牛奶
|
|
|
四
|
宫爆鸡丁
鸡肉
80g
花生仁
3g
菜
40g
|
蚝油肉片
后臀尖肉
30g
菜
80g
|
肉末西葫
后臀尖肉
10g
西葫芦
110g
|
三色海带丝
海带
90g
胡萝卜
20g
粉丝
2g
|
米饭
大米
100g
椒盐卷
富强粉
25g
|
青菜蛋花汤
鸡蛋
5g
青菜
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
桔子
|
|
|
五
|
牛肉丸
牛肉
80g
|
鸡蛋西红柿
鸡蛋
20g
西红柿
100g
|
奥尔良腿排
鸡腿肉
30g
|
椒油快菜
快菜
120g
|
米饭
大米
100g
奶香馒头
富强粉
25g
|
花生大米粥
花生仁
3g
大米
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
香蕉
|
注：平均每餐强化钙剂
0.77
克，主食中不超过
0.44
克
一周食谱营养素平均供给量分析
|
热量（
kcal)
|
蛋白质
(g)
|
优质蛋白（
g)
|
脂肪占热量比（
%
）
|
钙
(g)
|
铁（
g
）
|
锌（
g
）
|
视黄醇当量（
ug)
|
维生素
B1(mg)
|
维生素
B2
（
mg)
|
维生素
C(mg)
|
|
|
标准量
|
698
|
24
|
8-12
|
30
|
320
|
4.0
|
4.0
|
300
|
0.5
|
0.5
|
18
|
|
实际供给量
|
913
|
36
|
22
|
34
|
347
|
7.0
|
4.2
|
238
|
0.56
|
0.36
|
55
|
本食谱根据国家卫生部
98
年
10
月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
金宇诗
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
(
清真
)
(2021/11/19——2012/11/23)
|
投料名称及数量
星期
|
菜品一
|
菜品二
|
菜品三
|
菜品四
|
主食
|
汤或粥
|
一餐用油量及食盐量
|
水果
|
营养小常识
|
|
一
|
狮子头
鸡肉
60g
|
孜然肉片
羊肉
50g
洋葱
80g
|
粉条大白菜
粉条
2g
大白菜
120g
|
番茄菜花
西红柿
20g
菜花
100g
|
米饭
大米
100g
小花卷
富强粉
25g
|
二米粥
小米
3g
大米
3g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
桔子
|
菠菜预防骨质疏松
多数老年人都有不同程度的骨质疏松症状，常吃菠菜可起到预防骨质疏松的作用。钙流失是引发骨质疏松的主要原因，而体内酸碱失衡会加大钙流失，菠菜含有丰富的钾、镁等元素，有助于维持酸碱平衡，因而对预防骨质疏松大有裨益。此外，菠菜富含维生素
k
能使骨钙素浓度增加，可促进骨钙形成。调查数据表明，中老年人每日摄入维生素
k109
微克以上，就可将骨折危险降低
30%
。也就是说，每天只需吃
100
克菠菜，
就可以起到预防骨质疏松的作用。菠菜因含有较多的草酸，容易形成草酸钙石，因此最好用开水焯三分钟后再食用。
|
|
二
|
木须肉
羊肉
100g
鸡蛋
20g
木耳
1g
菜
40g
|
炸牛排
牛肉
30g
|
肉末圆白菜
鸡肉
10g
圆白菜
120g
|
醋溜土豆丝
土豆
100g
|
米饭
大米
100g
刀切馒头
富强粉
25g
|
西红柿鸡蛋汤
西红柿
5g
鸡蛋
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
香蕉
|
|
|
三
|
鱼香鸡丝
鸡肉
80g
胡萝卜
30g
青椒
20g
木耳
1g
|
炸鱼排
鱼肉
30g
|
肉末豆腐
鸡肉
10g
豆腐
100g
|
椒油小白菜
小白菜
120g
|
米饭
大米
100g
黑芝麻馒头
富强粉
25g
黑芝麻
1g
|
小米粥
小米
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
牛奶
|
|
|
四
|
宫爆鸡丁
鸡肉
80g
花生仁
3g
菜
40g
|
蚝油肉片
鸡肉
30g
菜
80g
|
肉末西葫
鸡肉
10g
西葫芦
110g
|
三色海带丝
海带
90g
胡萝卜
20g
粉丝
2g
|
米饭
大米
100g
椒盐卷
富强粉
25g
|
青菜蛋花汤
鸡蛋
5g
青菜
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
桔子
|
|
|
五
|
牛肉丸
牛肉
100g
|
鸡蛋西红柿
鸡蛋
20g
西红柿
100g
|
奥尔良腿排
鸡腿肉
30g
|
椒油快菜
快菜
120g
|
米饭
大米
100g
奶香馒头
富强粉
25g
|
花生大米粥
花生仁
3g
大米
5g
|
植物油
6g
食盐
2g
|
香蕉
|
注：平均每餐强化钙剂
0.77
克，主食中不超过
0.44
克
一周食谱营养素平均供给量分析
|
热量（
kcal)
|
蛋白质
(g)
|
优质蛋白（
g)
|
脂肪占热量比（
%
）
|
钙
(g)
|
铁（
g
）
|
锌（
g
）
|
视黄醇当量（
ug)
|
维生素
B1(mg)
|
维生素
B2
（
mg)
|
维生素
C(mg)
|
|
|
标准量
|
698
|
24
|
8-12
|
30
|
320
|
4.0
|
4.0
|
300
|
0.5
|
0.5
|
18
|
|
实际供给量
|
776
|
41
|
27
|
21
|
351
|
7.3
|
4.9
|
241
|
0.42
|
0.38
|
55
|
本食谱根据国家卫生部
98
年
10
月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
金宇诗