北京学之健公司一周营养餐食谱（B、D教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 一 )
(2013年1月4日——2013年1月11日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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水果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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五
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孜然羊肉
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鸡蛋菜花
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烧海带
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椒油冬瓜
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米饭
小包子
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西红柿鸡蛋汤
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水果
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羊肉80 海带100菜花100鸡蛋35冬瓜110 西红柿5 洋葱40 色拉油6 富强粉25 大米100
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热量737kcal 蛋白质32g 脂肪24% 钙319g 铁8.1g 锌3.9g 视黄醇当量161ug 硫胺素0.36mg 核黄素0.42mg 维生素c70mg
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六
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香酥鸡柳
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大盘鸡
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肉烧地三鲜
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醋溜绿豆芽
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米饭
刀切馒头
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小米粥
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牛奶
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鸡肉80 鸡85 木耳1 黄瓜80 茄子50 土豆30 青椒30 绿豆芽110 花生油6 富强粉25 大米100 小米5
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热量757kcal 蛋白质41g 脂肪19% 钙66mg 铁5.1mg 锌2.9mg 视黄醇当量73ug 硫胺素0.40mg 核黄素0.32mg 维生素c41mg
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日
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京酱肥牛
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宫爆虾仁
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炒三片
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粉丝小白菜
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米饭
玉米面馒头
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豆腐条汤
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水果
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肥牛80 虾仁30 鸡蛋5 花生仁3 菜80 土豆30 胡萝卜40 青椒30 粉丝2 小白菜120 花生油6玉米面15 富强粉10 大米100
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热量756kcal 蛋白质46g 脂肪17% 钙324g 铁10.4g 锌7.0g 视黄醇当量586ug 硫胺素0.34mg 核黄素0.34mg 维生素c64mg
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一
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红烧鸡腿
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溜肉片
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肉烧豆腐
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素什锦
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米饭
黑芝麻馒头
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青菜汤
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牛奶
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鸡腿120 鸡肉30 鸡蛋5 豆腐90 腐竹12 豆泡12 木耳1 菜80 花生油6 富强粉25 大米100 黑芝麻1
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热量864kcal 蛋白质47g 脂肪29% 钙252g 铁9.5g 锌5.1g 视黄醇当量115ug 硫胺素0.40mg 核黄素0.35mg 维生素c59mg
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二
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萝卜牛腩
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炸鱼排
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蚂蚁上树
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鸡蛋西红柿
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米饭
紫米馒头
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二米粥
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水果
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牛腩60 鱼肉40 鸡肉20 鸡蛋20 萝卜40 粉丝25 西红柿100 色拉油6紫米面25 大米103 小米3
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热量816kcal 蛋白质39g 脂肪18% 钙87g 铁6.4g 锌5.1g 视黄醇当量153ug 硫胺素0.36mg 核黄素0.30mg 维生素c28mg
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三
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鸡蛋西红柿
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炸牛排
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肉炒番茄土豆片
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圆粉大白菜
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米饭
豆包
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蔬菜汤
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牛奶
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鸡蛋30牛肉50 豆腐15 木耳1 胡萝卜30 青椒20 番茄30 土豆70 圆粉2 大白菜120 色拉油6富强粉25 大米100
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热量750kcal 蛋白质39g 脂肪17% 钙123g 铁6.4g 锌4.8g 视黄醇当量274ug 硫胺素0.41mg 核黄素0.29mg 维生素c71mg
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四
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羊肉串
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鱼香鱼丸
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醋溜土豆丝
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椒油圆白菜
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米饭
奶香馒头
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花生大米粥
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水果
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羊肉80 鱼肉40 西红柿100 土豆100圆白菜120色拉油6富强粉25 大米105 花生仁3
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热量830kcal 蛋白质37g 脂肪23% 钙102g 铁5.1g 锌4.6g 视黄醇当量127ug 硫胺素0.44mg 核黄素0.29mg 维生素c85mg
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五
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牛肉丸
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京酱鸡丝
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宫爆鸡丁
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醋溜大白菜
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米饭
小馒头
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鸡蛋汤
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牛奶
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牛肉60 鸡肉70 鸡蛋5 大葱60 花生仁3 菜80 大白菜120 花生油6 富强粉25 大米100
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热量722kcal 蛋白质40g 脂肪19% 钙115g 铁5.2g 锌5.1g 视黄醇当量62ug 硫胺素0.39mg 核黄素0.34mg 维生素c47mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
780 40 21 167 6.5 4.1 147 0.42 0.33 55
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解 。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013年1月4日——2013年1月11日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
|
菜式四
|
主食
|
汤或粥
|
水果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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五
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烤肠
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大盘鸡
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肉烧海带
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椒油冬瓜
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米饭
小包子
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西红柿鸡蛋汤
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水果
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泥肠80 鸡120 后臀尖肉10 海带110 冬瓜120 鸡蛋5 西红柿10 色拉油7 富强粉30 大米100
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热量936kcal 蛋白质38g 脂肪38% 钙322g 铁7.3g 锌3.8g 视黄醇当量116ug 硫胺素0.42mg 核黄素0.30mg 维生素c17mg
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六
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孜然肉片
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狮子头
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肉炒三片
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粉丝小白菜
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米饭
刀切馒头
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小米粥
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牛奶
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肥瘦肉40后臀尖肉60 鸡蛋5 菜90 土豆30 胡萝卜50 青椒40 粉丝4 小白菜130 花生油7富强粉30 大米100 小米10
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热量935kcal 蛋白质29g 脂肪38% 钙145g 铁5.9g 锌3.3g 视黄醇当量600ug 硫胺素0.53mg 核黄素0.29mg 维生素c63mg
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日
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鱼香鸡丝
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至尊肉串
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肉炒番茄土豆片
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圆粉大白菜
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米饭
玉米面馒头
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豆腐条汤
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水果
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鸡肉100后臀尖肉10 豆腐20 木耳1 胡萝卜30 青椒30 番茄30 土豆80 圆粉4 大白菜130 色拉油7 玉米面20 富强粉10 大米100
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热量829kcal 蛋白质41g 脂肪20% 钙142g 铁7.3g 锌5.5g 视黄醇当量282ug 硫胺素0.42mg 核黄素0.30mg 维生素c82mg
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|
一
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蚝油肉片
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炸鱼排
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蚂蚁上树
|
鸡蛋西红柿
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米饭
黑芝麻馒头
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青菜汤
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牛奶
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鱼肉50 后臀尖肉60 鸡蛋20 萝卜50 粉丝30 西红柿110 色拉油7富强粉30 大米100 黑芝麻1
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热量996kcal 蛋白质35g 脂肪29% 钙88g 铁5.5g 锌2.9g 视黄醇当量165ug 硫胺素0.49mg 核黄素0.26mg 维生素c32mg
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二
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炸牛排
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鸡蛋西红柿
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醋溜土豆丝
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椒油圆白菜
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米饭
紫米馒头
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二米粥
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水果
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牛肉80 鸡蛋30 西红柿110 土豆110圆白菜130色拉油7 紫米面30 大米105 小米5
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热量853kcal 蛋白质41g 脂肪18% 钙104g 铁4.6g 锌3.8g 视黄醇当量198ug 硫胺素0.55mg 核黄素0.38mg 维生素c93mg
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三
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香酥鸡柳
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溜肉片
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肉烧地三鲜
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醋溜绿豆芽
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米饭
豆包
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蔬菜汤
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牛奶
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鸡肉80 后臀尖肉50 木耳1 黄瓜90 茄子50 土豆30 青椒40 绿豆芽120 花生油7富强粉30 大米100
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热量865kcal 蛋白质38g 脂肪25% 钙64mg 铁6.2mg 锌2.9mg 视黄醇当量57ug 硫胺素0.50mg 核黄素0.30mg 维生素c46mg
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四
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牛肉丸
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番茄肉片
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肉烧豆腐
|
素什锦
|
米饭
奶香馒头
|
花生大米粥
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水果
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牛肉80 后臀尖肉50 鸡蛋5 菜80 豆腐100 腐竹15 豆泡15 木耳1 菜90 花生油7富强粉30 大米110 花生仁5
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热量957kcal 蛋白质55g 脂肪34% 钙280g 铁10.4g 锌5.5g 视黄醇当量109ug 硫胺素0.48mg 核黄素0.34mg 维生素c62mg
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五
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红烧鸡腿
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京尊肉丝
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宫爆鸡丁
|
醋溜大白菜
|
米饭
小馒头
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鸡蛋汤
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牛奶
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鸡腿90 鸡肉50后臀尖肉40 鸡蛋5 大葱70 花生仁5 菜90 大白菜130 花生油7 富强粉30 大米100
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热量893kcal 蛋白质40g 脂肪28% 钙125g 铁5.2g 锌5.0g 视黄醇当量67ug 硫胺素0.47mg 核黄素0.32mg 维生素c52mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
890 40 27 182 7.2 4.3 152 0.48 0.32 60
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解 。