北京学之健公司一周营养餐食谱（B\D教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱（一 )
(2013年4月22日——2013年4月28日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分( 克)
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营养成分
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一
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孜然
肉片
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肉烧
腐竹
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肉末西红
柿土豆片
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粉丝
小油菜
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米饭
椒盐
花卷
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蔬菜汤
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水果
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后臀尖肉70 腐竹20 西红柿30 土豆70 小油菜120 洋葱40 鸡蛋5 花生油6 富强粉25 大米100
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热量888kcal 蛋白质33g 脂肪33% 钙227g 铁10.7g 锌3.8g 视黄醇当量321ug 硫胺素0.49mg 核黄素0.26mg 维生素c30mg
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二
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炸鱼排
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酸菜
白肉
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肉烧
地三鲜
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椒油
海带丝
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米饭
奶油
馒头
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花生
大米粥
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水果
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鱼肉60 后臀尖肉40 酸菜80 土豆30 茄子50 青椒20 海带100 花生仁3 色拉油6 富强粉25 大米105
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热量756kcal 蛋白质27g 脂肪27% 钙321mg 铁7.8mg 锌3.1mg 视黄醇当量84ug 硫胺素0.39mg 核黄素0.28mg 维生素c21mg
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三
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牛肉丸
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宫保
肉丁
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肉烧
豆腐
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椒油
快菜
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米饭
黑芝
麻卷
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青菜
豆腐汤
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水果
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牛肉60 后臀尖肉40 菜80 豆腐115 快菜130 花生仁3 黑芝麻1 花生油6 富强粉25 大米100
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热量817kcal 蛋白质40g 脂肪29% 钙400g 铁10.3g 锌6.1g 视黄醇当量298ug 硫胺素0.46mg 核黄素0.32mg 维生素c15mg
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四
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红烧
排骨
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什锦
莴笋
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肉炒粉
条大白菜
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醋溜
豆芽
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米饭
玉米面
馒头
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小米粥
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水果
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排骨100 鸡蛋20 后臀尖肉10 腐竹12 豆泡12 木耳1 莴笋80 豆芽110 大白菜100 色拉油6 富强粉25 大米100 小米5
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热量882kcal 蛋白质37g 脂肪32% 钙112g 铁8.2g 锌5.4g 视黄醇当量81ug 硫胺素0.60mg 核黄素0.34mg 维生素c36mg
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五
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鱼香
肉丝
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桂花肠
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粉丝
圆白菜
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肉末
冬瓜
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米饭
刀切
馒头
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虾皮
白菜汤
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水果
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后臀尖肉50 泥肠60 虾皮2 胡萝卜30 青椒20 木耳1 圆白菜120 冬瓜110 花生油6 富强粉25 大米100 粉丝2
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热量859kcal 蛋白质28g 脂肪36% 钙109g 铁4.7g 锌2.8g 视黄醇当量239ug 硫胺素0.52mg 核黄素0.19mg维生素c73mg
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六
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豉椒
肉片
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炸牛排
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肉炒
西葫
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醋溜
土豆丝
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米饭
巧克力
馒头
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二米粥
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水果
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后臀尖肉50 牛肉40 青椒40 西葫芦110 土豆100 色拉油6 富强粉25 大米103 小米3
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热量 806kcal 蛋白质29g 脂肪26% 钙42mg 铁4.2mg 锌3.6mg 视黄醇当量38ug 硫胺素0.46mg 核黄素0.22维生素c53mg
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日
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无正餐
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补上周4个牛奶
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（% ） 钙（g ） 铁（g ） 锌（g ） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2 （mg) 维生素C(mg)
840 31 30 184 7.1 3.9 220 0.50 0.26 37
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013年4月22日——2013年4月28日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分( 克)
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营养成分
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一
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孜然肉片
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肉烧腐竹
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肉末西红柿土豆片
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粉丝小油菜
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米饭
椒盐花卷
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蔬菜汤
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水果
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牛肉50 羊肉60 腐竹20 西红柿30 土豆70 小油菜120 洋葱40 鸡蛋5 花生油6 富强粉25 大米100
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热量817kcal 蛋白质46g 脂肪19% 钙253g 铁14.0g 锌8.8g 视黄醇当量328ug 硫胺素0.33mg 核黄素0.32mg 维生素c34mg
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二
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炸鱼排
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酸汤小肥羊
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肉烧地三鲜
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椒油海带丝
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米饭
奶油馒头
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花生大米粥
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水果
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鱼肉60 羊肉40 牛肉10 酸菜80 土豆30 茄子50 青椒20 海带100 花生仁3 色拉油6 富强粉25 大米105
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热量729kcal 蛋白质32g 脂肪21% 钙325mg 铁8.5mg 锌4.3mg 视黄醇当量80ug 硫胺素0.33mg 核黄素0.27mg 维生素c22mg
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三
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牛肉丸
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宫保肉丁
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肉烧豆腐
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椒油快菜
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米饭
黑芝麻卷
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青菜豆腐汤
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水果
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牛肉110 菜80 豆腐115 快菜130 花生仁3 黑芝麻1 花生油6 富强粉25 大米100
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热量745kcal 蛋白质42g 脂肪22% 钙416g 铁11.5g 锌8.2g 视黄醇当量295ug 硫胺素0.31mg 核黄素0.30mg 维生素c15mg
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四
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爆炒肥牛
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什锦莴笋
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肉炒粉条大白菜
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醋溜豆芽
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米饭
玉米面馒头
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小米粥
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水果
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牛肉80 腐竹12 豆泡12 木耳1 莴笋80 豆芽110 大白菜100 色拉油6 富强粉25 大米100 小米5
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热量748kcal 蛋白质40g 脂肪20% 钙120g 铁9.7g 锌6.6g 视黄醇当量82ug 硫胺素0.35mg 核黄素0.28mg 维生素c36mg
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五
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鱼香肉丝
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盐水虾
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粉丝圆白菜
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肉末冬瓜
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米饭
刀切馒头
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虾皮白菜汤
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水果
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牛肉70 虾80 虾皮2 胡萝卜30 青椒20 木耳1 圆白菜120 冬瓜110 花生油8 富强粉25 大米100
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热量676kcal 蛋白质33g 脂肪15% 钙144g 铁6.1g 锌6.4g 视黄醇当量236ug 硫胺素0.28mg 核黄素0.16mg维生素c73mg
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六
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牛柳
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炸牛排
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肉炒西葫
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醋溜土豆丝
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米饭
巧克力馒头
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二米粥
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水果
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牛肉110 青椒40 西葫芦110 土豆110 色拉油6 富强粉25 大米103 小米3
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热量 737kcal 蛋白质35g 脂肪15% 钙57mg 铁6.0mg 锌6.7mg 视黄醇当量17ug 硫胺素0.32mg 核黄素0.22维生素c32mg
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日
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无正餐
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补上周4个牛奶
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（% ） 钙（g ） 铁（g ） 锌（g ） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2 （mg) 维生素C(mg)
745 38 18 202 8.9 6.9 216 0.32 0.26 35
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。