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学之健公司一周营养餐食谱(B、D教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2009年 08月 30日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.9.1—9.4  


食 谱  

投料名称及数量  

营养小常识  

   

星  

期  

二  

米饭  

大米 120g   

学生少吃汉堡常吃鱼和豆制品  

秋天是感冒高发季节,家长给孩子贴秋膘的主要食品是肉,早餐常常吃汉堡包之类高热量食物,这是不妥的。  

膳食平衡非常讲究食物的多样化。家长可以给孩子做一些蔬菜沙拉和豆制品,同时做点海鱼吃。鱼类比大多数肉类所含饱和脂肪酸都低,海鱼Ω-3脂肪酸含量较高,能增加血液中“好”的胆固醇,协助清楚“坏”的胆固醇。海域最好是清蒸,这样可以最大限度保护其中的营养素不受破坏。  

小馒头  

富强粉 50g    

鱼香鸡丝  

鸡肉 60g  胡萝卜 20g  青椒 10g  木耳 1g   

肉炒土豆片  

后臀尖肉 10g  土豆 120g   

海米冬瓜  

海米 5g  冬瓜 130g   

紫菜鸡蛋汤  

鸡蛋 5g  紫菜 1g  植物油  7g   

   

星  

期  

三  

米饭  

大米 120g   

紫花卷  

紫米面 50g    

孜然肉片  

后臀尖肉 60g  洋葱 40g   

肉末粉条大白菜  

后臀尖肉 10g  粉条 4g  大白菜 120g   

鸡蛋西红柿  

鸡蛋 20g  西红柿 120g   

小米粥  

小米 10g  植物油  7g   

   

星  

期  

四  

米饭  

大米 120g   

麻酱卷  

富强粉 50g  麻酱 10g   

红烧牛腩  

牛腩 70g  菜 50g   

肉烧西葫芦  

后臀尖肉 10g  西葫芦 120g   

三色海带丝  

海带 100g  粉丝 4g  胡萝卜 10g   

西红柿鸡蛋汤  

西红柿 10g  鸡蛋 5g  植物油  7g   

   

星  

期  

五  

米饭  

大米 120g   

枣饼  

富强粉 50g  栆 10g   

麦乐鸡块  

鸡块 120g    

肉末地三鲜  

后臀尖肉 10g  土豆 50g  青椒 20g  茄子 40g   

素什锦  

豆泡 15g  花生米 5g  木耳 1g  蔬菜 60g   

南瓜粥  

南瓜 10g  大米 10g  植物油  7g   

注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克   

   

一周平均营养量分析  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

热能(kcal)  

965  

798  

铁(mg)  

8.7  

4.8  

蛋白质(g)  

34  

28  

锌(mg)  

4.7  

6.0  

优质蛋白(g)  

16  

10—14  

硫胺素(mg)  

0.39  

0.6  

脂肪(g)  

占总量23%以下  

占总量30%以下  

核黄素(mg)  

0.26  

0.6  

视黄醇当量(ug)  

168  

300  

维生素C(mg)  

40  

20  

钙(mg)  

155  

400  

盐(克)  

2.0  

2.0  

强化钙剂后  

425  




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定  

营养师 刘金英