学之健公司一周营养餐食谱(B、D教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.9.1—9.4
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星 期 二 |
米饭 |
大米 120g |
学生少吃汉堡常吃鱼和豆制品 秋天是感冒高发季节,家长给孩子贴秋膘的主要食品是肉,早餐常常吃汉堡包之类高热量食物,这是不妥的。 膳食平衡非常讲究食物的多样化。家长可以给孩子做一些蔬菜沙拉和豆制品,同时做点海鱼吃。鱼类比大多数肉类所含饱和脂肪酸都低,海鱼Ω-3脂肪酸含量较高,能增加血液中“好”的胆固醇,协助清楚“坏”的胆固醇。海域最好是清蒸,这样可以最大限度保护其中的营养素不受破坏。 |
小馒头 |
富强粉 50g |
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鱼香鸡丝 |
鸡肉 60g 胡萝卜 20g 青椒 10g 木耳 1g |
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肉炒土豆片 |
后臀尖肉 10g 土豆 120g |
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海米冬瓜 |
海米 5g 冬瓜 130g |
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紫菜鸡蛋汤 |
鸡蛋 5g 紫菜 1g 植物油 7g |
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星 期 三 |
米饭 |
大米 120g |
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紫花卷 |
紫米面 50g |
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孜然肉片 |
后臀尖肉 60g 洋葱 40g |
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肉末粉条大白菜 |
后臀尖肉 10g 粉条 4g 大白菜 120g |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋 20g 西红柿 120g |
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小米粥 |
小米 10g 植物油 7g |
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星 期 四 |
米饭 |
大米 120g |
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麻酱卷 |
富强粉 50g 麻酱 10g |
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红烧牛腩 |
牛腩 70g 菜 50g |
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肉烧西葫芦 |
后臀尖肉 10g 西葫芦 120g |
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三色海带丝 |
海带 100g 粉丝 4g 胡萝卜 10g |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿 10g 鸡蛋 5g 植物油 7g |
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星 期 五 |
米饭 |
大米 120g |
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枣饼 |
富强粉 50g 栆 10g |
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麦乐鸡块 |
鸡块 120g |
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肉末地三鲜 |
后臀尖肉 10g 土豆 50g 青椒 20g 茄子 40g |
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素什锦 |
豆泡 15g 花生米 5g 木耳 1g 蔬菜 60g |
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南瓜粥 |
南瓜 10g 大米 10g 植物油 7g |
注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
965 |
798 |
铁(mg) |
8.7 |
4.8 |
蛋白质(g) |
34 |
28 |
锌(mg) |
4.7 |
6.0 |
优质蛋白(g) |
16 |
10—14 |
硫胺素(mg) |
0.39 |
0.6 |
脂肪(g) |
占总量23%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.26 |
0.6 |
视黄醇当量(ug) |
168 |
300 |
维生素C(mg) |
40 |
20 |
钙(mg) |
155 |
400 |
盐(克) |
2.0 |
2.0 |
强化钙剂后 |
425 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英
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