北京学之健公司一周营养餐食谱(B,D教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 一 )
(2013 年 12 月 2 日—— 2013 年 12 月 6 日 )
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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水果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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一
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宫爆
鸡丁
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炸鱼排
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肉末
大白菜
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椒油
海带丝
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米饭
椒盐
花卷
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二米粥
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水果
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鸡肉 90 鱼肉 50 花生仁 5 菜 50 大白菜 130 海带 110 花生油 7 富强粉 30 大米 105 小米 5
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热量 804kcal 蛋白质 43g 脂肪 20% 钙 373g 铁 7.2g 锌 3.5g 视黄醇当量 108ug 硫胺素 0.40mg 核黄素 0.38mg 维生素 39mg
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二
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炸牛排
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鱼香
肉丝
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肉末
烧豆腐
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椒油
西葫
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米饭
紫米
馒头
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蔬菜
鸡蛋汤
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牛奶
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牛肉 120 豆腐 110 胡萝卜 50 青椒 30 木耳 1 西葫芦 110 鸡蛋 5 色拉油 7 紫米面 30 大米 100
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热量 787kcal 蛋白质 44g 脂肪 21% 钙 249mg 铁 8.9mg 锌 9.1mg 视黄醇当量 356ug 硫胺素 0.38mg 核黄素 0.28mg 维生素 c28mg
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三
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红烧
琵琶腿
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酸汤
肥羊
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素什锦
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肉末
冬瓜
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米饭
奶香
馒头
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红薯粥
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水果
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琵琶腿 100 羊肉 50 腐竹 15 豆泡 15 木耳 1 菜 90 冬瓜 120 红薯 10 花生油 7 富强粉 30 大米 110
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热量 904kcal 蛋白质 43g 脂肪 27% 钙 108g 铁 9.4g 锌 4.5g 视黄醇当量 87ug 硫胺素 0.31mg 核黄素 0.23mg 维生素 c22mg
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四
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金针
肥牛
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肉烧
三丁
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鸡蛋
西红柿
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椒油
圆白菜
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米饭
刀切
馒头
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花生
大米粥
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牛奶
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牛肉 80 金针菇 50 鸡蛋 30 西红柿 110 土豆 50 胡萝卜 40 青椒 30 圆白菜 130 花生仁 5 色拉油 7 富强粉 30 大米 110
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热量 803kcal 蛋白质 36g 脂肪 18% 钙 132g 铁 6.6g 锌 6.0g 视黄醇当量 459ug 硫胺素 0.43mg 核黄素 0.32mg 维生素 c100mg
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五
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孜然
肉片
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奥尔
良腿肉
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肉末
土豆片
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粉条
快菜
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米饭
黑芝麻
馒头
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南瓜粥
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水果
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鸡肉 120 洋葱 50 土豆 90 粉丝 2 快菜 130 南瓜 10 花生 7 富强粉 30 大米 110 黑芝麻 1
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热量 810kcal 蛋白质 38g 脂肪 16% 钙 224g 铁 8.0g 锌 3.3g 视黄醇当量 325ug 硫胺素 0.41mg 核黄素 0.32mg 维生素 c35mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
821 41 20 217 8.0 5.3 267 0.39 0.31 45
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013年12月2日——2013年12月6日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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水果
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食物成分( 克)
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营养成分
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一
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宫爆
鸡丁
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炸鱼排
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肉末
大白菜
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椒油
海带丝
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米饭
椒盐
花卷
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二米粥
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水果
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鸡肉70 鱼肉50 后臀尖肉10 花生仁5 菜50 大白菜130 海带110 花生油7 富强粉30 大米105 小米5
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热量810kcal 蛋白质41g 脂肪22% 钙373g 铁7.2g 锌3.5g 视黄醇当量106ug 硫胺素0.42mg 核黄素0.37mg 维生素39mg
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二
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炸牛排
|
鱼香
肉丝
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肉末
烧豆腐
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椒油
西葫
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米饭
紫米
馒头
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蔬菜
鸡蛋汤
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牛奶
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牛肉50 后臀尖肉50 豆腐110 胡萝卜50 青椒30 木耳1 西葫芦110 鸡蛋5 色拉油7 紫米面30 大米100
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热量844kcal 蛋白质36g 脂肪29% 钙202mg 铁6.6mg 锌5.7mg 视黄醇当量359ug 硫胺素0.45mg 核黄素0.20mg 维生素c28mg
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三
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红烧
琵琶腿
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肉烧
豆菇肉
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素什锦
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肉末
冬瓜
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米饭
奶香
馒头
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红薯粥
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水果
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琵琶腿80 后臀尖肉40 豆菇25 腐竹12 豆泡12 木耳1 菜90 冬瓜120 红薯10 花生油7 富强粉30 大米110
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热量918kcal 蛋白质38g 脂肪31% 钙106g 铁8.6g 锌3.3g 视黄醇当量77ug 硫胺素0.38mg 核黄素0.20mg 维生素c22mg
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四
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狮子头
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肉烧
三丁
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鸡蛋
西红柿
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椒油
圆白菜
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米饭
刀切
馒头
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花生
大米粥
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牛奶
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肥瘦肉50 后臀尖肉10 鸡蛋30 西红柿110 土豆30 胡萝卜50 青椒30 圆白菜130 花生仁5 色拉油7 富强粉30 大米110
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热量880kcal 蛋白质27g 脂肪31% 钙102g 铁4.3g 锌3.2g 视黄醇当量199ug 硫胺素0.48mg 核黄素0.28mg 维生素c90mg
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五
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孜然
肉片
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奥尔良
腿肉
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肉末
土豆片
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粉条
快菜
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米饭
黑芝麻
馒头
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南瓜粥
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水果
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后臀尖肉60 鸡腿肉40 洋葱50 土豆90 粉丝2 快菜130 南瓜10 花生7 富强粉30 大米110 黑芝麻1
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热量900kcal 蛋白质32g 脂肪28% 钙224g 铁8.1g 锌3.4g 视黄醇当量321ug 硫胺素0.52mg 核黄素0.30mg 维生素c35mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（% ） 钙（g ） 铁（g ） 锌（g ） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2 （mg) 维生素C(mg)
870 35 28 201 7.0 3.8 212 0.45 0.27 43
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。