北京学之健公司一周营养餐食谱（B、D教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2010.6.21
—6.25
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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米饭
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大米120g
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老坐着多吃萝卜莴笋
办公室一族习惯就坐于办公桌前，导致肠道蠕动不充分，很多办公室女性都有便秘的烦恼。平时饮食中有意识地多选择下面几种食物，可以起到十分有效的效果。
莴笋
：具有开通、消积的作用，。
空心菜： 含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有治疗便秘的作用。
白萝卜
：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠功能。另外，所含丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，保持大便通畅。
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小花卷
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富强粉50g
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狮子头
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肥瘦肉60g 配料
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鸡蛋西红柿
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鸡蛋20g 西红柿120g
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粉条小白菜
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粉条4g 小白菜130g
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绿豆粥
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绿豆5g 大米10g 植物油 7g
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星
期
二
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米饭
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大米120g
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小馒头
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富强粉50g
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原味鸡块
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鸡块120g 配料
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肉末地三鲜
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后臀尖肉10g 土豆40g 茄子50g 青椒20g
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醋溜豆芽
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豆芽130g
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酸辣汤
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豆腐10g 鸡蛋5g 植物油 7g
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星
期
三
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米饭
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大米120g
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小花卷
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富强粉50g
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溜肉片
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里脊60g 菜40g
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肉末大白菜
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后臀尖肉10g 大白菜130g
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蒜茸快菜
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快菜140g
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紫米粥
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紫米10g 植物油 7g
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星
期
四
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米饭
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大米120g
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小馒头
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富强粉50g
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番茄牛肉丸
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牛肉60g 番茄10g
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肉末西葫
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后臀尖肉10g 西葫芦120g
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椒油素什锦
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腐竹15g 豆泡10g 花生米5g 木耳1g 菜90g
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菠菜汤
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菠菜10g 鸡蛋5g 植物油 7g
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星
期
五
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米饭
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大米120g
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小花卷
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富强粉50g
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孜然肉片
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后臀尖肉60g 洋葱40g
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肉炒土豆片
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后臀尖肉10g 土豆120g
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粉丝菠菜
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粉丝4g 菠菜130g
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花生大米粥
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花生5g 大米10g 植物油 7g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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954
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798
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铁(mg)
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9.3
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4.8
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蛋白质(g)
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34
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28
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锌(mg)
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5.2
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6.0
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优质蛋白(g)
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15
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10—14
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硫胺素(mg)
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0.41
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0.6
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脂肪（g）
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占总量23%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.26
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0.6
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视黄醇当量(ug)
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308
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300
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维生素C(mg)
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46
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20
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钙(mg)
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136
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400
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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406
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英