北京学之健公司一周营养餐食谱（BD教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2010.6.17
—6.18
|
食 谱
|
投料名称及数量
|
营养小常识
|
|
|
星
期
四
|
米饭
|
大米120g
|
黄米粽子更健康
从营养价值来看，虽然大黄米的脂肪和碳水化合物与糯米差不多，但是大黄米的蛋白质为10克，而糯米只有7克。大黄米的营养比糯米高。
|
|
小花卷
|
富强粉50g
|
||
|
宫爆鸡丁
|
鸡肉60g 青椒20g 花生米5g
|
||
|
手撕圆白菜
|
圆白菜130g
|
||
|
醋溜土豆丝
|
土豆130g
|
||
|
绿豆粥
|
绿豆5g 大米10g 植物油 7g
|
||
|
星
期
五
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
小馒头
|
富强粉50g
|
||
|
鸡米花
|
鸡肉60g 配料
|
||
|
肉炒豆芽
|
后臀尖肉 10g 豆芽120g
|
||
|
素三丁
|
土豆70g 胡萝卜30g 青椒20g
|
||
|
菠菜蛋汤
|
菠菜10g 鸡蛋5g 植物油 7g
|
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
|
热能（kcal）
|
896
|
798
|
铁(mg)
|
6.8
|
4.8
|
|
蛋白质(g)
|
32
|
28
|
锌(mg)
|
3.9
|
6.0
|
|
优质蛋白(g)
|
13
|
10—14
|
硫胺素(mg)
|
0.39
|
0.6
|
|
脂肪（g）
|
占总量15%以下
|
占总量30%以下
|
核黄素(mg)
|
0.25
|
0.6
|
|
视黄醇当量(ug)
|
158
|
300
|
维生素C(mg)
|
66
|
20
|
|
钙(mg)
|
87
|
400
|
盐（克）
|
2.0
|
2.0
|
|
强化钙剂后
|
357
|
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英