北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱(一)
(2013年3月25日——2013年3月29日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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水果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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一
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原味
鸡块
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酸菜
白肉
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肉炒西红
柿土豆片
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圆粉
快菜
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米饭
椒盐
花卷
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蔬菜
鸡蛋汤
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水果
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鸡块 100 五花肉 40 后臀尖肉 10 鸡蛋 5 酸菜 90 西红柿 20 土豆 90 快菜 140 花生油 7 富强粉 30 大米 100 圆粉 4
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热量 890kcal 蛋白质 33g 脂肪 30% 钙 264g 铁 9.9g 锌 4.0g 视黄醇当量 374ug 硫胺素 0.43mg 核黄素 0.29mg 维生素 c39mg
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二
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京酱
肉丝
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肉烧
茄子
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肉炒
大白菜
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双色
海带丝
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米饭
南瓜
馒头
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青菜
鸡蛋汤
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牛奶
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后臀尖肉 90 茄子 100 大白菜 130 海带 90 胡萝卜 30 南瓜 10 大葱 40 鸡蛋 5 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 888kcal 蛋白质 29g 脂肪 35% 钙 324mg 铁 8.2mg 锌 3.4mg 视黄醇当量 301ug 硫胺素 0.56mg 核黄素 0.35mg 维生素 c51mg
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三
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红烧
琵琶腿
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全家福
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肉烧
地三鲜
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椒油
圆白菜
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米饭
双色卷
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花生
大米粥
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水果
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琵琶腿 90 海参 30 虾仁 30 后臀尖肉 10 冬笋 50 香菇 4 茄子 50 土豆 30 青椒 30 圆白菜 130 花生油 7 富强粉 10 玉米面 20 大米 110 花生仁 5
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热量 786kcal 蛋白质 46g 脂肪 19% 钙 339g 铁 12.0g 锌 4.3g 视黄醇当量 68ug 硫胺素 0.41mg 核黄素 0.30mg 维生素 c71mg
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四
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木须肉
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炸鱼排
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肉烧
豆腐
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蜜汁
南瓜
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米饭
巧克
力馒头
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青菜
豆腐汤
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牛奶
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后臀尖肉 50 鱼肉 50 鸡蛋 20 豆腐 140 木耳 1 菜 50 南瓜 110 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 877kcal 蛋白质 39g 脂肪 32% 钙 253g 铁 6.3g 锌 3.7g 视黄醇当量 200ug 硫胺素 0.46mg 核黄素 0.29mg 维生素 c12mg
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五
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炒培根
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萝卜
炖鸭块
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鸡蛋西红柿
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醋烹
绿豆芽
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米饭
黑芝
麻卷
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小米粥
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水果
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培根 40 鸭块 100 鸡蛋 30 萝卜 90 西红柿 110 绿豆芽 120 花生油 7 富强粉 30 大米 100 小米 10 黑芝麻 1
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热量 888kcal 蛋白质 39g 脂肪 29% 钙 93g 铁 6.2g 锌 4.2g 视黄醇当量 201ug 硫胺素 0.80mg 核黄素 0.45mg 维生素 c45mg
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热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
865 37 29 255 8.5 3.9 228 0.54 0.34 44
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一周食谱营养素平均供给量分析
备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013 年 3 月 25 日—— 2013 年 3 月 29 日 )
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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水
果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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一
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原味
鸡块
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酸汤
肥羊
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肉炒西红
柿土豆片
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圆粉
快菜
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米饭
椒盐
花卷
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蔬菜
鸡蛋汤
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水果
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鸡块 90 羊肉 40 鸡肉 20 鸡蛋 5 西红柿 20 土豆 90 快菜 140 花生油 7 富强粉 30 大米 100 圆粉 4
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热量 833kcal 蛋白质 39g 脂肪 23% 钙 222g 铁 9.2g 锌 4.8g 视黄醇当量 364ug 硫胺素 0.38mg 核黄素 0.33mg 维生素 c38mg
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二
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酱爆
肥牛
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肉烧
茄子
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肉炒
大白菜
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双色
海带丝
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米饭
南瓜
馒头
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青菜
鸡蛋汤
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牛奶
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牛肉 100 鸡肉 20 茄子 100 大白菜 130 海带 90 胡萝卜 30 南瓜 10 鸡蛋 5 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 763kcal 蛋白质 39g 脂肪 18% 钙 334mg 铁 10.5mg 锌 7.3mg 视黄醇当量 294ug 硫胺素 0.39mg 核黄素 0.40mg 维生素 c46mg
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三
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红烧
琵琶腿
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孜然
肉串
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肉烧
地三鲜
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椒油
圆白菜
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米饭
双色卷
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花生
大米粥
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水果
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琵琶腿 90 鸡肉 80 茄子 50 土豆 30 青椒 30 圆白菜 130 花生油 7 富强粉 10 玉米面 20 大米 110 花生仁 5
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热量 748kcal 蛋白质 39g 脂肪 20% 钙 81g 铁 4.7g 锌 3.0g 视黄醇当量 69ug 硫胺素 0.42mg 核黄素 0.29mg 维生素 c71mg
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四
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醋溜
木须
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炸鱼排
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肉烧
豆腐
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蜜汁
南瓜
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米饭
巧克力
馒头
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青菜
豆腐汤
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牛奶
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鸡肉 40 鱼肉 50 鸡蛋 20 豆腐 140 木耳 1 菜 50 南瓜 110 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 794kcal 蛋白质 43g 脂肪 22% 钙 252g 铁 6.2g 锌 3.6g 视黄醇当量 202ug 硫胺素 0.38mg 核黄素 0.32mg 维生素 c12mg
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五
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奥尔良
腿派
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萝卜
炖鸭块
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鸡蛋
西红柿
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醋烹
绿豆芽
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米饭
黑芝
麻卷
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小米粥
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水果
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鸡腿肉 60 鸭块 90 鸡蛋 30 萝卜 90 西红柿 110 绿豆芽 120 花生油 7 富强粉 30 大米 100 小米 10 黑芝麻 1
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热量 879kcal 蛋白质 41g 脂肪 27% 钙 94g 铁 5.5g 锌 3.5g 视黄醇当量 208ug 硫胺素 0.48mg 核黄素 0.47mg 维生素 c45mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
798 40 22 197 7.2 4.4 227 0.41 0.36 42
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。