北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)5.6-5.10
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 一 )
(2013 年 5 月 6 日 ——2013 年 5 月 10 日 )
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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一
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爆炒
肥牛
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肉烧
腐竹
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肉炒
大白菜
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醋溜
豆芽
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米饭
椒盐卷
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花生大
米粥
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水果
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牛肉 110 腐竹 25 大白菜 120 豆芽 110 花生仁 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
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热量 763kcal 蛋白质 44g 脂肪 20% 钙 107g 铁 9.4g 锌 7.2g 视黄醇当量 28ug 硫胺素 0.32mg 核黄素 0.22mg 维生素 c33mg
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二
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红烧
鱼丸
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孜然羊肉片
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肉烧番
茄土豆片
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椒油
快菜
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米饭
刀切
馒头
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蔬菜汤
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水果
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鱼肉 70 羊肉 60 洋葱 60 西红柿 20 土豆 90 快菜 120 色拉油 6 富强粉 25 大米 100
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热量 764kcal 蛋白质 34g 脂肪 22% 钙 232mg 铁 8.4mg 锌 4.8mg 视黄醇当量 318ug 硫胺素 0.33mg 核黄素 0.28mg 维生素 c28mg
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三
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牛肉丸
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香辣
桂花肠
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肉烧
冬瓜
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粉丝
圆白菜
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米饭
紫米
馒头
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玉米
面粥
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水果
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牛肉 60 牛肉肠 70 冬瓜 110 粉丝 2 圆白菜 120 花生油 6 紫米面 25 大米 100 玉米面 5
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热量 700kcal 蛋白质 34g 脂肪 18% 钙 109g 铁 5.4g 锌 6.8g 视黄醇当量 239ug 硫胺素 0.39mg 核黄素 0.22mg 维生素 c73mg
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四
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萝卜炖
牛腩
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炸鱼排
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肉炒
西葫
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醋溜
土豆丝
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米饭
奶香
馒头
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青菜豆
腐条汤
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水果
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牛肉 80 鱼肉 50 萝卜 40 西葫芦 110 土豆 100 豆腐 15 色拉油 6 富强粉 25 大米 100
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热量 752kcal 蛋白质 38g 脂肪 18% 钙 111g 铁 5.3g 锌 5.5g 视黄醇当量 21ug 硫胺素 0.34mg 核黄素 0.22mg 维生素 c38mg
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五
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炸牛排
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酸汤
肥牛
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肉烧
地三鲜
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椒油
海带丝
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米饭
玉米面
馒头
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二米粥
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水果
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牛肉 110 酸菜 90 土豆 30 茄子 50 青椒 20 海带 100 花生油 6 富强粉 10 玉米面 15 大米 103 小米 3
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热量 745kcal 蛋白质 37g 脂肪 20% 钙 323g 铁 10.7g 锌 7.3g 视黄醇当量 82ug 硫胺素 0.32mg 核黄素 0.31mg 维生素 c22mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal)
蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg) 745 37 20 176 7.8 6.3 138 0.34 0.25 39 |
备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013 年 5 月 6 日 ——2013 年 5 月 10 日 )
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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一
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红烧肉
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肉烧
腐竹
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肉炒大
白菜
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醋溜
豆芽
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米饭
椒盐卷
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花生
大米粥
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水果
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五花肉 40 后臀尖肉 40 腐竹 30 大白菜 130 豆芽 120 花生仁 5 花生油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 965kcal 蛋白质 40g 脂肪 34% 钙 100g 铁 8.7g 锌 4.2g 视黄醇当量 36ug 硫胺素 0.59mg 核黄素 0.27mg 维生素 c42mg
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|
二
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红烧
鱼丸
|
孜然
肉片
|
肉烧番
茄土豆片
|
椒油
快菜
|
米饭
刀切
馒头
|
蔬菜汤
|
水果
|
鱼肉 60 后臀尖肉 50 洋葱 70 西红柿 20 土豆 100 快菜 130 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 856kcal 蛋白质 32g 脂肪 28% 钙 251mg 铁 8.3mg 锌 3.6mg 视黄醇当量 339ug 硫胺素 0.47mg 核黄素 0.31mg 维生素 c43mg
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三
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鱼香
肉丝
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香辣桂
花肠
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肉烧
冬瓜
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粉丝
圆白菜
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米饭
紫米
馒头
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玉米
面粥
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水果
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后臀尖肉 50 泥肠 80 木耳 1 胡萝卜 30 青椒 30 冬瓜 120 粉丝 4 圆白菜 130 花生油 7 紫米面 30 大米 100 玉米面 10
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热量 925kcal 蛋白质 32g 脂肪 32% 钙 104g 铁 6.6g 锌 5.6g 视黄醇当量 246ug 硫胺素 0.69mg 核黄素 0.50mg 维生素 c78mg
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四
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豉椒
肉片
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炸鱼排
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肉炒
西葫
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醋溜
土豆丝
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米饭
奶香
馒头
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青菜豆
腐条汤
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水果
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后臀尖肉 50 鱼肉 60 青椒 50 西葫芦 120 土豆 110 豆腐 20 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 862kcal 蛋白质 33g 脂肪 28% 钙 97g 铁 4.1g 锌 2.8g 视黄醇当量 47ug 硫胺素 0.45mg 核黄素 0.21mg 维生素 c62mg
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五
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炸牛排
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酸菜
白肉
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肉烧
地三鲜
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椒油
海带丝
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米饭
玉米面馒头
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二米粥
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水果
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牛肉 70 五花肉 40 酸菜 100 土豆 30 茄子 50 青椒 30 海带 110 花生油 7 富强粉 10 玉米面 20 大米 105 小米 5
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热量 867kcal 蛋白质 36g 脂肪 28% 钙 353g 铁 11.0g 锌 6.4g 视黄醇当量 92ug 硫胺素 0.47mg 核黄素 0.35mg 维生素 c28mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal)
蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg) 895 35 30 183 7.7 4.5 152 0.54 0.33 51 |
备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。