北京学之健公司一周营养餐食谱（BD教学楼）6.3-6.9
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 一
(2013年6月3日——2013年6月9日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分( 克)
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营养成分
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一
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红烧肉粉条
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素什锦
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肉炒菜花
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椒油海带丝
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米饭
椒盐卷
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绿豆汤
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牛奶
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五花肉 50 粉条 4 后臀尖肉 20 菜花 110 海带 110 绿豆 5 花生油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 846kcal 蛋白质 31g 脂肪 32% 钙 362g 铁 11.3g 锌 4.1g 视黄醇当量 99ug 硫胺素 0.49mg 核黄素 0.35mg 维生素 c59mg
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二
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京酱肉丝
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美味桂花肠
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肉炒元白菜
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咖喱土豆片
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米饭
刀切馒头
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虾皮白菜汤
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水果
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后臀尖肉 50 泥肠 90 大葱 40 元白菜 130 土豆 110 虾皮 1 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 961kcal 蛋白质 34g 脂肪 30% 钙 84mg 铁 6.9mg 锌 4.8mg 视黄醇当量 30ug 硫胺素 0.68mg 核黄素 0.52mg 维生素 c65mg
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三
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炸鱼排
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萝卜汆肥羊
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肉地三鲜
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粉丝小白菜
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米饭
玉米面馒头
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花生大米粥
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牛奶
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鱼肉 60 羊肉 50 后臀尖肉 10 萝卜 90 茄子 50 土豆 30 青椒 30 粉丝 4 小白菜 130 花生仁 5 花生油 7 富强粉 10 玉米面 20 大米 100
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热量 811kcal 蛋白质 34g 脂肪 25% 钙 170g 铁 6.6g 锌 4.1g 视黄醇当量 324ug 硫胺素 0.40mg 核黄素 0.29mg 维生素 c60mg
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四
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回锅肉
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肉烧腐竹
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肉烧西葫
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醋溜白菜
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米饭
黑芝麻小馒头
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蔬菜汤
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水果
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五花肉 50 后臀尖肉 40 腐竹 25 西葫芦 110 白菜 130 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 947kcal 蛋白质 38g 脂肪 36% 钙 114g 铁 7.7g 锌 3.9g 视黄醇当量 36ug 硫胺素 0.55mg 核黄素 0.25mg 维生素 c43mg
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五
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狮子头
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孜然肉片
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肉末酱焖土豆条
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五彩绿豆芽
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米饭
奶油馒头
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小米粥
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牛奶
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肥瘦肉 40 后臀尖肉 40 洋葱 80 土豆 100 豆芽 60 木耳 1 粉丝 2 花生油 6 富强粉 30 大米 100 小米 5
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热量 971kcal 蛋白质 27g 脂肪 33% 钙 64g 铁 5.0g 锌 3.3g 视黄醇当量 222ug 硫胺素 0.55mg 核黄素 0.24mg 维生素 c37mg
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六
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烤肠
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酸菜白肉
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肉末粉条油菜
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蜜汁南瓜
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米饭
小馒头
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绿豆汤
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水果
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泥肠 100 五花肉 50 酸菜 80 粉条 2 油菜 120 南瓜 100 色拉油 6 富强粉 30 大米 100 绿豆 3
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热量 926kcal 蛋白质 34g 脂肪 30% 钙 147mg 铁 7.8mg 锌 5.4mg 视黄醇当量 248ug 硫胺素 0.69mg 核黄素 0.67mg 维生素 c42mg
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日
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红烧鱼丸
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鱼香肉丝
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肉冬瓜
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菠菜粉丝
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米饭
椒盐小馒头
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花生大米粥
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牛奶
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鱼肉 60 后臀尖肉 50 胡萝卜 50 木耳 1 青椒 20 冬瓜 100 菠菜 120 粉丝 2 花生仁 3 花生油 6 富强粉 30 大米 110
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热量 879kcal 蛋白质 34g 脂肪 29% 钙 153mg 铁 6.9mg 锌 3.4mg 视黄醇当量 933ug 硫胺素 0.48mg 核黄素 0.30mg 维生素 c77mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（% ） 钙（g ） 铁（g ） 锌（g ） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2 （mg) 维生素C(mg)
905 33 31 156 7.5 4.2 271 0.55 0.38 55
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 二
(2013年6月3日——2013年6月9日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
|
菜式四
|
主食
|
汤或粥
|
辅食
|
食物成分( 克)
|
营养成分
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|
一
|
金针肥牛
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素什锦
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肉炒菜花
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椒油海带丝
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米饭
椒盐卷
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绿豆汤
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牛奶
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牛肉 80 粉条 4 菜花 110 海带 110 绿豆 5 金针菇 40 花生油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 771kcal 蛋白质 42g 脂肪 19% 钙 379g 铁 14.2g 锌 7.4g 视黄醇当量 101ug 硫胺素 0.40mg 核黄素 0.47mg 维生素 c60mg
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二
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萝卜牛腩
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牛肉丸
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肉炒元白菜
|
咖喱土豆片
|
米饭
刀切馒头
|
虾皮白菜汤
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水果
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牛肉 120 大葱 40 元白菜 130 萝卜 40 土豆 110 虾皮 1 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 755kcal 蛋白质 37g 脂肪 16% 钙 78mg 铁 6.6mg 锌 7.0mg 视黄醇当量 27ug 硫胺素 0.38mg 核黄素 0.27mg 维生素 c78mg
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|
三
|
炸鱼排
|
萝卜汆肥羊
|
肉地三鲜
|
粉丝小白菜
|
米饭
玉米面馒头
|
花生大米粥
|
牛奶
|
鱼肉 60 羊肉 50 萝卜 90 茄子 50 土豆 30 青椒 30 粉丝 4 小白菜 130 花生仁 5 花生油 7 富强粉 10 玉米面 20 大米 100
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热量 815kcal 蛋白质 36g 脂肪 25% 钙 170g 铁 6.2g 锌 4.6g 视黄醇当量 327ug 硫胺素 0.39mg 核黄素 0.31mg 维生素 c60mg
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|
四
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鱼丸
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肉烧腐竹
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肉烧西葫
|
醋溜白菜
|
米饭
黑芝麻小馒头
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蔬菜汤
|
水果
|
鱼肉 60 羊肉 60 腐竹 25 西葫芦 110 白菜 130 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 838kcal 蛋白质 45g 脂肪 26% 钙 126g 铁 8.2g 锌 4.8g 视黄醇当量 45ug 硫胺素 0.35mg 核黄素 0.28mg 维生素 c40mg
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五
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炸牛排
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孜然羊肉
|
肉末酱焖土豆条
|
五彩绿豆芽
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米饭
奶油馒头
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小米粥
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牛奶
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牛肉 70 羊肉 40 洋 980 土豆 110 豆芽 70 木耳 1 粉丝 4 花生油 7 富强粉 30 大米 100 小米 10
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热量 846kcal 蛋白质 41g 脂肪 15% 钙 89g 铁 8.0g 锌 7.8g 视黄醇当量 217ug 硫胺素 0.44mg 核黄素 0.31mg 维生素 c42mg
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六
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烤肠
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羊肉串
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肉末粉条油菜
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蜜汁南瓜
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米饭
小馒头
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绿豆汤
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水果
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牛肉泥肠 100 羊肉 50 酸菜 80 粉条 2 油菜 120 南瓜 100 色拉油 6 富强粉 25 大米 100 绿豆 3
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热量 754kcal 蛋白质 37g 脂肪 16% 钙 151mg 铁 7.8mg 锌 7.7mg 视黄醇当量 248ug 硫胺素 0.34mg 核黄素 0.36mg 维生素 c42mg
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日
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红烧鱼丸
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香辣肥牛
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肉冬瓜
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菠菜粉丝
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米饭
椒盐小馒头
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花生大米粥
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牛奶
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鱼肉 60 牛肉 60 胡萝卜 50 木耳 1 青椒 30 冬瓜 110 菠菜 130 粉丝 4 花生仁 5 花生油 7 富强粉 30 大米 110
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热量 781kcal 蛋白质 38g 脂肪 19% 钙 147mg 铁 8.0mg 锌 5.7mg 视黄醇当量 586ug 硫胺素 0.37mg 核黄素 0.31mg 维生素 c53mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（% ） 钙（g ） 铁（g ） 锌（g ） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2 （mg) 维生素C(mg)
794 40 20 170 6.9 6.4 215 0.39 0.33 54
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。