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北京学之健公司一周营养餐食谱(B教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2012年 03月 16日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.19—3.23(汉)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

米饭

大米90g

多宝鱼营养价值极高

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。

椒盐卷

富强粉25g

宫爆鸡丁

鸡肉50g 花生米3g 葱30g

炸鱼排

鱼肉40g

肉焖海带丝

后臀尖10g   海带110g

粉条圆白菜

粉条2g 圆白菜120g

小米粥

小米5g 植物油6g

水果


米饭

大米90g

巧克力小馒头

富强粉25g 巧克力1g

蚝油肉片

后臀尖肉50g 菜60g

肉烧豆皮

后臀尖肉30g 豆皮20g

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿110g

醋溜土豆丝

土豆120g

蔬菜汤

蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g

水果


米饭

大米90g

小馒头

富强粉25g

孜然腿肉串

鸡腿肉50g 配料

水煮肉

后臀尖肉30g 菜80g

肉烧豆腐

后臀尖肉10g   豆腐110g

素三丝

土豆60g 胡萝卜20g 青椒20g

二米粥

小米3g 大米3g 植物油6g

水果


米饭

大米90g

黄金卷

富强粉10g   玉米面15g

牛肉丸

牛肉50g 配料

原味鸡块

鸡块80g

肉炒冬瓜

后臀尖肉10g   冬瓜110g

粉条小白菜

粉条2g 小白菜120g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 6g

水果


米饭

大米90g

紫面馒头

紫米面25g

红烧琵琶腿

琵琶腿110g

鸡米花

鸡肉30g

肉末大白菜

后臀尖肉10g   大白菜110g

烧三丁

土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g

花生大米粥

花生米3g 大米5g 植物油6g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

  771

698

铁(mg)

    7.5

4

蛋白质(g)

34

   24

锌(mg)

4.3

4

优质蛋白(g)

21

8—12

硫胺素(mg)

0.33

0.5

脂肪(g)

占总量27%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.28

0.5

视黄醇当量(ug)

202

   300

维生素C(mg)

51

  18

钙(mg)

176

   320

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

316




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英


北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.19—3.23(回)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

米饭

大米90g

多宝鱼营养价值极高

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。

椒盐卷

富强粉25g

宫爆鸡丁

鸡肉50g 花生米3g 葱30g

炸鱼排

鱼肉40g

肉焖海带丝

鸡肉10g   海带110g

粉条圆白菜

粉条2g 圆白菜120g

小米粥

小米5g 植物油6g

水果


米饭

大米90g

巧克力小馒头

富强粉25g 巧克力1g

蚝油肉片

鸡肉50g 菜60g

肉烧豆皮

鸡肉30g 豆皮20g

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿110g

醋溜土豆丝

土豆120g

蔬菜汤

蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g

水果


米饭

大米90g

小馒头

富强粉25g

孜然腿肉串

鸡肉50g 配料

水煮肉

鸡肉30g 菜80g

肉烧豆腐

鸡肉10g   豆腐110g

素三丝

土豆60g 胡萝卜20g 青椒20g

二米粥

小米3g 大米3g 植物油6g

水果


米饭

大米90g

黄金卷

富强粉10g   玉米面15g

牛肉丸

牛肉50g 配料

原味鸡块

鸡块80g

肉炒冬瓜

鸡肉10g   冬瓜110g

粉条小白菜

粉条2g 小白菜120g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 6g

水果


米饭

大米90g

紫面馒头

紫米面25g

红烧琵琶腿

琵琶腿110g

鸡米花

鸡肉30g

肉末大白菜

鸡肉10g   大白菜110g

烧三丁

土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g

花生大米粥

花生米3g 大米5g 植物油6g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克