北京学之健公司一周营养餐食谱(B教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.19—3.23(汉)
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
米饭 |
大米90g |
多宝鱼营养价值极高 多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。 |
椒盐卷 |
富强粉25g |
||
宫爆鸡丁 |
鸡肉50g 花生米3g 葱30g |
||
炸鱼排 |
鱼肉40g |
||
肉焖海带丝 |
后臀尖10g 海带110g |
||
粉条圆白菜 |
粉条2g 圆白菜120g |
||
小米粥 |
小米5g 植物油6g |
||
水果 |
|||
星 期 二 |
米饭 |
大米90g |
|
巧克力小馒头 |
富强粉25g 巧克力1g |
||
蚝油肉片 |
后臀尖肉50g 菜60g |
||
肉烧豆皮 |
后臀尖肉30g 豆皮20g |
||
鸡蛋西红柿 |
鸡蛋20g 西红柿110g |
||
醋溜土豆丝 |
土豆120g |
||
蔬菜汤 |
蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g |
||
水果 |
|||
星 期 三 |
米饭 |
大米90g |
|
小馒头 |
富强粉25g |
||
孜然腿肉串 |
鸡腿肉50g 配料 |
||
水煮肉 |
后臀尖肉30g 菜80g |
||
肉烧豆腐 |
后臀尖肉10g 豆腐110g |
||
素三丝 |
土豆60g 胡萝卜20g 青椒20g |
||
二米粥 |
小米3g 大米3g 植物油6g |
||
水果 |
|||
星 期 四 |
米饭 |
大米90g |
|
黄金卷 |
富强粉10g 玉米面15g |
||
牛肉丸 |
牛肉50g 配料 |
||
原味鸡块 |
鸡块80g |
||
肉炒冬瓜 |
后臀尖肉10g 冬瓜110g |
||
粉条小白菜 |
粉条2g 小白菜120g |
||
鸡蛋汤 |
鸡蛋5g 植物油 6g |
||
水果 |
|||
星 期 五 |
米饭 |
大米90g |
|
紫面馒头 |
紫米面25g |
||
红烧琵琶腿 |
琵琶腿110g |
||
鸡米花 |
鸡肉30g |
||
肉末大白菜 |
后臀尖肉10g 大白菜110g |
||
烧三丁 |
土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g |
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花生大米粥 |
花生米3g 大米5g 植物油6g |
||
水果 |
注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
771 |
698 |
铁(mg) |
7.5 |
4 |
蛋白质(g) |
34 |
24 |
锌(mg) |
4.3 |
4 |
优质蛋白(g) |
21 |
8—12 |
硫胺素(mg) |
0.33 |
0.5 |
脂肪(g) |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.28 |
0.5 |
视黄醇当量(ug) |
202 |
300 |
维生素C(mg) |
51 |
18 |
钙(mg) |
176 |
320 |
盐(克) |
2.0 |
2.0 |
强化钙剂后 |
316 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.19—3.23(回)
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
米饭 |
大米90g |
多宝鱼营养价值极高 多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。 |
椒盐卷 |
富强粉25g |
||
宫爆鸡丁 |
鸡肉50g 花生米3g 葱30g |
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炸鱼排 |
鱼肉40g |
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肉焖海带丝 |
鸡肉10g 海带110g |
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粉条圆白菜 |
粉条2g 圆白菜120g |
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小米粥 |
小米5g 植物油6g |
||
水果 |
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星 期 二 |
米饭 |
大米90g |
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巧克力小馒头 |
富强粉25g 巧克力1g |
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蚝油肉片 |
鸡肉50g 菜60g |
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肉烧豆皮 |
鸡肉30g 豆皮20g |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋20g 西红柿110g |
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醋溜土豆丝 |
土豆120g |
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蔬菜汤 |
蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g |
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水果 |
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星 期 三 |
米饭 |
大米90g |
|
小馒头 |
富强粉25g |
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孜然腿肉串 |
鸡肉50g 配料 |
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水煮肉 |
鸡肉30g 菜80g |
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肉烧豆腐 |
鸡肉10g 豆腐110g |
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素三丝 |
土豆60g 胡萝卜20g 青椒20g |
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二米粥 |
小米3g 大米3g 植物油6g |
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水果 |
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星 期 四 |
米饭 |
大米90g |
|
黄金卷 |
富强粉10g 玉米面15g |
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牛肉丸 |
牛肉50g 配料 |
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原味鸡块 |
鸡块80g |
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肉炒冬瓜 |
鸡肉10g 冬瓜110g |
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粉条小白菜 |
粉条2g 小白菜120g |
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鸡蛋汤 |
鸡蛋5g 植物油 6g |
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水果 |
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星 期 五 |
米饭 |
大米90g |
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紫面馒头 |
紫米面25g |
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红烧琵琶腿 |
琵琶腿110g |
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鸡米花 |
鸡肉30g |
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肉末大白菜 |
鸡肉10g 大白菜110g |
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烧三丁 |
土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g |
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花生大米粥 |
花生米3g 大米5g 植物油6g |
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水果 |
注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克
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