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北京学之健公司一周营养餐食谱(B教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2012年 03月 16日 浏览: 次 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.19—3.23(一)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

星

期

一

米饭

大米90g

多宝鱼营养价值极高

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。

椒盐卷

富强粉25g

宫爆鸡丁

鸡肉50g 花生米3g 葱30g

炸鱼排

鱼肉40g

肉焖海带丝

后臀尖10g   海带110g

粉条圆白菜

粉条2g 圆白菜120g

小米粥

小米5g 植物油6g

水果


星

期

二

米饭

大米90g

巧克力小馒头

富强粉25g 巧克力1g

蚝油肉片

后臀尖肉50g 菜60g

肉烧豆皮

后臀尖肉30g 豆皮20g

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿110g

醋溜土豆丝

土豆120g

蔬菜汤

蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g

水果


星

期

三

米饭

大米90g

小馒头

富强粉25g

孜然腿肉串

鸡腿肉50g 配料

水煮肉

后臀尖肉30g 菜80g

肉烧豆腐

后臀尖肉10g   豆腐110g

素三丝

土豆60g 胡萝卜20g 青椒20g

二米粥

小米3g 大米3g 植物油6g

水果


星

期

四

米饭

大米90g

黄金卷

富强粉10g   玉米面15g

牛肉丸

牛肉50g 配料

原味鸡块

鸡块80g

肉炒冬瓜

后臀尖肉10g   冬瓜110g

粉条小白菜

粉条2g 小白菜120g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 6g

水果


星

期

五

米饭

大米90g

紫面馒头

紫米面25g

红烧琵琶腿

琵琶腿110g

鸡米花

鸡肉30g

肉末大白菜

后臀尖肉10g   大白菜110g

烧三丁

土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g

花生大米粥

花生米3g 大米5g 植物油6g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

  771

698

铁(mg)

    7.5

4

蛋白质(g)

34

   24

锌(mg)

4.3

4

优质蛋白(g)

21

8—12

硫胺素(mg)

0.33

0.5

脂肪(g)

占总量27%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.28

0.5

视黄醇当量(ug)

202

   300

维生素C(mg)

51

  18

钙(mg)

176

   320

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

316




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英


北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.19—3.23(二)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

星

期

一

米饭

大米90g

多宝鱼营养价值极高

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。

椒盐卷

富强粉25g

宫爆鸡丁

鸡肉50g 花生米3g 葱30g

炸鱼排

鱼肉40g

肉焖海带丝

鸡肉10g   海带110g

粉条圆白菜

粉条2g 圆白菜120g

小米粥

小米5g 植物油6g

水果


星

期

二

米饭

大米90g

巧克力小馒头

富强粉25g 巧克力1g

蚝油肉片

鸡肉50g 菜60g

肉烧豆皮

鸡肉30g 豆皮20g

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿110g

醋溜土豆丝

土豆120g

蔬菜汤

蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g

水果


星

期

三

米饭

大米90g

小馒头

富强粉25g

孜然腿肉串

鸡肉50g 配料

水煮肉

鸡肉30g 菜80g

肉烧豆腐

鸡肉10g   豆腐110g

素三丝

土豆60g 胡萝卜20g 青椒20g

二米粥

小米3g 大米3g 植物油6g

水果


星

期

四

米饭

大米90g

黄金卷

富强粉10g   玉米面15g

牛肉丸

牛肉50g 配料

原味鸡块

鸡块80g

肉炒冬瓜

鸡肉10g   冬瓜110g

粉条小白菜

粉条2g 小白菜120g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 6g

水果


星

期

五

米饭

大米90g

紫面馒头

紫米面25g

红烧琵琶腿

琵琶腿110g

鸡米花

鸡肉30g

肉末大白菜

鸡肉10g   大白菜110g

烧三丁

土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g

花生大米粥

花生米3g 大米5g 植物油6g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克