学之健公司一周营养餐食谱
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.3.16—3.20
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星 期 一 |
米饭 |
大米 140g |
乘飞机前饮食4不宜 1、不宜吃得过饱 高空飞行吃得过饱,一方面会加重心脏负担,另一方面容易引起恶心、呕吐、晕机等“飞行病”。 2、不宜食用过多纤维和容易产生气体的食物 如果食用易产生气体的食物和粗纤维较多的食物,飞行时就会产生胸闷、腹胀的感觉。 3、不宜进食过分油腻和大量动物蛋白质的食物 这些食物在胃里很难排空,飞到空中后,会使胃肠膨胀,产生腹胀、腹痛等反应。 4、不宜进食过晚 在上飞机前1小时内最好不要再进食,不然,在飞机爬高气压变化时,易造成呕吐。 |
紫馒头 |
紫米面 50g |
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狮子头 |
肥瘦肉 70g |
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肉末大白菜 |
后臀尖肉 20g 大白菜 140g |
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茄汁冬瓜条 |
番茄 10g 冬瓜 140g |
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菠菜蛋汤 |
菠菜 10g 鸡蛋 5g 植物油 8g |
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星 期 二 |
米饭 |
大米 140g |
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小馒头 |
富强粉 50g |
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宫保鸡丁 |
鸡肉 70g 青椒 20g 花生米 5g |
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肉末粉丝萝卜丝 |
后臀尖肉 20g 萝卜 130g 粉丝 4g |
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椒油芹菜 |
芹菜 140g |
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虾皮白菜汤 |
虾皮 1g 白菜 10g 植物油 8g |
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星 期 三 |
米饭 |
大米 140g |
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窝头 |
玉米面 50g |
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鹌鹑蛋红烧肉 |
五花肉 70g |
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什锦豆腐 |
豆腐 90g 花生米 5g 蔬菜 50g 木耳 1g |
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椒油土豆丝 |
土豆 140g |
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小米粥 |
小米 10g 植物油 8g |
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星 期 四 |
米饭 |
大米 140g |
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白花卷 |
富强粉 50g |
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炸卡通鸡块 |
鸡肉 70g |
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肉末黄豆焖雪里蕻 |
后臀尖肉 20g 黄豆 5g 雪里蕻 130g |
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醋溜豆芽 |
豆芽 130g |
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酸辣汤 |
豆腐 10g 鸡蛋 5g 植物油 8g |
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星 期 五 |
米饭 |
大米 140g |
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紫花卷 |
紫米面 50g |
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豉椒牛柳 |
牛肉 70g 菜 40g |
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蚂蚁上树 |
后臀尖肉 20g 粉丝 8g |
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水煮大白菜 |
大白菜 150g |
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棒子渣粥 |
玉米渣 10g 植物油 8g |
注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
1041 |
930 |
铁(mg) |
10.1 |
7.2 |
蛋白质(g) |
37 |
32 |
锌(mg) |
5.6 |
6.0 |
优质蛋白(g) |
18 |
11—16 |
硫胺素(mg) |
0.58 |
0.7 |
脂肪(g) |
占总量25%以下 |
占总量25%以下 |
核黄素(mg) |
0.32 |
0.7 |
视黄醇当量(ug) |
60 |
320 |
维生素C(mg) |
39 |
24 |
钙(mg) |
205 |
480 |
盐(克) |
2.5 |
2.5 |
强化钙剂后 |
475 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英
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