北京学之健公司一周营养餐食谱(B,D教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 一 )
(2013 年 4 月 7 日 ——2013 年 4 月 12 日 )
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星
期
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菜式
一
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菜式
二
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菜式
三
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菜式
四
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主食
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汤或粥
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水
果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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日
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烤肉
串
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肉炒
菜花
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麻婆
豆腐
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粉丝
小白菜
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米饭
小花卷
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鸡蛋西
红柿汤
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水果
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鸡肉 120 豆腐 110 菜花 90 小白菜 130 鸡蛋 5 西红柿 10 花生油 7 富强粉 30 大米 100 粉丝 4
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热量 823kcal 蛋白质 48g 脂肪 21% 钙 310g 铁 7.3g 锌 3.9g 视黄醇当量 319ug 硫胺素 0.39mg 核黄素 0.39mg 维生素 c74mg
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一
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炸牛
排
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清炒
虾仁
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肉烧
三丁
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椒油
圆白菜
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米饭
紫米
馒头
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小米粥
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水果
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牛肉 180 土豆 30 胡萝卜 50 青椒 30 圆白菜 130 色拉油 7 紫米面 30 大米 100 小米 10
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热量 812kcal 蛋白质 42g 脂肪 20% 钙 146mg 铁 7.1mg 锌 6.7mg 视黄醇当量 411ug 硫胺素 0.43mg 核黄素 0.27mg 维生素 c78mg
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二
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牛肉丸
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醋溜
木须
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肉炒
冬瓜
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园粉
油菜
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米饭
刀切
馒头
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蔬菜汤
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牛奶
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牛肉 110 鸡蛋 35 木耳 1 菜 90 冬瓜 120 油菜 130 花生油 7 富强粉 30 大米 100 园粉 4
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热量 770kcal 蛋白质 37g 脂肪 20% 钙 195g 铁 5.6g 锌 2.6g 视黄醇当量 219ug 硫胺素 0.37mg 核黄素 0.37mg 维生素 c65mg
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三
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孜然
羊肉
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烧汁
肥牛
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肉炒
豆芽
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花仁
芹菜
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米饭
南瓜
馒头
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小米粥
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水果
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羊肉 60 肥牛 60 牛肉 10 洋葱 50 豆芽 110 芹菜 110 花生仁 5 色拉油 7 富强粉 30 大米 100 小米 10
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热量 827kcal 蛋白质 41g 脂肪 23% 钙 116g 铁 7.0g 锌 6.7g 视黄醇当量 66ug 硫胺素 0.39mg 核黄素 0.26mg 维生素 c16mg
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四
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酸汤
肥羊
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莴笋
肉片
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鸡蛋
西红柿
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醋溜
土豆丝
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米饭
黑芝麻
馒头
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青菜
豆腐汤
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牛奶
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羊肉 110 鸡蛋 30 豆腐 20 土豆 110 西红柿 110 青笋 50 芹菜 40 黑芝麻 1 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 816kcal 蛋白质 40g 脂肪 19% 钙 115g 铁 4.8g 锌 2.8g 视黄醇当量 185ug 硫胺素 0.42mg 核黄素 0.29mg 维生素 c52mg
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五
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炸鱼排
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罗卜
牛腩
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肉炒
大白菜
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椒油
海带丝
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米饭
奶香
馒头
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花生
大米粥
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水果
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鱼肉 130 牛肉 60 木耳 1 胡萝卜 30 青椒 30 大白菜 130 海带 110 花生仁 5 花生油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 810kcal 蛋白质 40g 脂肪 19% 钙 355mg 铁 8.1mg 锌 3.2mg 视黄醇当量 312ug 硫胺素 0.43mg 核黄素 0.36 维生素 c57mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal)
蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg) 810 50 20 207 6.7 4.2 252 0.49 0.34 57
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013 年 4 月 7 日 ——2013 年 4 月 1 日 )
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星
期
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菜式
一
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菜式
二
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菜式
三
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菜式
四
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主食
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汤或粥
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水
果
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食物成分 ( 克 )
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营养成分
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日
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炖排
骨
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肉炒
菜花
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麻婆
豆腐
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粉丝
小白菜
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米饭
小花卷
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鸡蛋西
红柿汤
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水果
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排骨 80 后臀尖肉 40 豆腐 110 菜花 100 小白菜 130 鸡蛋 5 西红柿 10 花生油 7 富强粉 30 大米 100 粉丝 4
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热量 945kcal 蛋白质 39g 脂肪 36% 钙 321g 铁 7.9g 锌 5.5g 视黄醇当量 308ug 硫胺素 0.57mg 核黄素 0.36mg 维生素 c84mg
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|
一
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炸牛
排
|
酸菜
白肉
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肉烧
三丁
|
椒油
圆白菜
|
米饭
紫米
馒头
|
小米粥
|
水果
|
牛肉 80 五花肉 40 后臀尖肉 10 酸菜 90 土豆 30 胡萝卜 50 青椒 30 圆白菜 130 色拉油 7 紫米面 30 大米 100 小米 10
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热量 865kcal 蛋白质 36g 脂肪 27% 钙 145mg 铁 7.2mg 锌 6.4mg 视黄醇当量 385ug 硫胺素 0.51mg 核黄素 0.26mg 维生素 c78mg
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|
二
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牛肉丸
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木须
肉
|
肉炒
冬瓜
|
园粉
油菜
|
米饭
刀切
馒头
|
蔬菜汤
|
牛奶
|
牛肉 60 鸡蛋 35 后臀尖肉 40 木耳 1 菜 90 冬瓜 120 油菜 130 花生油 7 富强粉 30 大米 100 园粉 4
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热量 794kcal 蛋白质 34g 脂肪 26% 钙 195g 铁 5.7g 锌 2.6g 视黄醇当量 218ug 硫胺素 0.43mg 核黄素 0.37mg 维生素 c65mg
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|
三
|
孜然
肉片
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烧汁
肥牛
|
肉炒
豆芽
|
花仁
芹菜
|
米饭
南瓜
馒头
|
小米粥
|
水果
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后臀尖肉 50 肥牛 70 洋葱 50 豆芽 110 芹菜 110 花生仁 5 色拉油 7 富强粉 30 大米 100 小米 10
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热量 880kcal 蛋白质 38g 脂肪 30% 钙 117g 铁 6.6g 锌 5.8g 视黄醇当量 61ug 硫胺素 0.50mg 核黄素 0.31mg 维生素 c16mg
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四
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红烧
排骨
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莴笋
肉片
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鸡蛋
西红柿
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醋溜
土豆丝
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米饭
黑芝
麻馒头
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青菜
豆腐汤
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牛奶
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排骨 80 五花肉 50 鸡蛋 20 豆腐 20 土豆 110 西红柿 110 青笋 50 芹菜 40 黑芝麻 1 色拉油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 898kcal 蛋白质 34g 脂肪 29% 钙 115g 铁 4.9g 锌 2.9g 视黄醇当量 194ug 硫胺素 0.44mg 核黄素 0.26mg 维生素 c52mg
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五
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鱼香
肉丝
|
鱼排
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肉炒
大白菜
|
椒油
海带丝
|
米饭
奶香
馒头
|
花生
大米粥
|
水果
|
鱼肉 60 后臀尖肉 50 木耳 1 胡萝卜 30 青椒 30 大白菜 130 海带 110 花生仁 5 花生油 7 富强粉 30 大米 100
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热量 886kcal 蛋白质 37g 脂肪 29% 钙 357mg 铁 8.3mg 锌 3.4mg 视黄醇当量 311ug 硫胺素 0.53mg 核黄素 0.36 维生素 c57mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（ kcal)
蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg) 878 36 30 208 6.8 5.3 246 0.50 0.32 59
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。