北京学之健公司一周营养餐食谱(B,D教学楼)6.17-6.21
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱（一）
(2013 年 6 月 17 日—— 2013 年 6 月 21 日 )
|
星期
|
菜式一
|
菜式二
|
菜式三
|
菜式四
|
主食
|
汤或粥
|
辅食
|
食物成分 ( 克 )
|
营养成分
|
|
一
|
新疆大盘鸡
|
肉炒番茄菜花
|
肉炒土豆片
|
椒油快菜
|
米饭
椒盐卷
|
绿豆汤
|
牛奶
|
鸡 100 牛肉 40 西红柿 20 菜花 60 快菜 120 土豆 100 绿豆 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 747kcal 蛋白质 35g 脂肪 18% 钙 222g 铁 9.2g 锌 5.2g 视黄醇当量 336ug 硫胺素 0.31mg 核黄素 0.26mg 维生素 c67mg
|
|
二
|
京酱肉丝
|
骨肉相连
|
肉炒大白菜
|
素什锦
|
米饭
奶香馒头
|
西红柿鸡蛋汤
|
水果
|
牛肉 60 鸡肉 40 腐竹 12 豆泡 12 大葱 30 大白菜 120 菜 80 木耳 1 西红柿 5 鸡蛋 5 色拉油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 722kcal 蛋白质 40g 脂肪 19% 钙 143mg 铁 8.4mg 锌 5.3mg 视黄醇当量 65ug 硫胺素 0.30mg 核黄素 0.24mg 维生素 c41mg
|
|
三
|
宫爆鸡丁
|
鱼丸
|
肉炒西葫
|
椒油海带丝
|
米饭
黑芝麻小馒头
|
绿豆汤
|
牛奶
|
鸡肉 60 鱼肉 30 羊肉 20 花生仁 6 黑芝麻 1 菜 40 西葫芦 100 海带丝 100 绿豆 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 736kcal 蛋白质 35g 脂肪 22% 钙 312g 铁 6.6g 锌 3.4g 视黄醇当量 80ug 硫胺素 0.32mg 核黄素 0.29mg 维生素 c12mg
|
|
四
|
炸牛排
|
肉烧蘑菇
|
鸡蛋西红柿
|
粉条小白菜
|
米饭
玉米面馒头
|
虾皮白菜汤
|
水果
|
牛肉 100 鸡蛋 20 虾皮 1 鲜蘑 80 西红柿 100 小白菜 120 色拉油 6 富强粉 10 玉米面 15 大米 100 粉丝 2
|
热量 692kcal 蛋白质 35g 脂肪 20% 钙 152g 铁 7.6g 锌 6.7g 视黄醇当量 412ug 硫胺素 0.37mg 核黄素 0.56mg 维生素 c47mg
|
|
五
|
孜然羊肉
|
金针肥牛
|
肉烧地三鲜
|
醋溜豆芽
|
米饭
刀切馒头
|
绿豆汤
|
牛奶
|
羊肉 70 肥牛 40 菜 40 金针菇 60 土豆 30 茄子 50 青椒 20 豆芽 100 绿豆 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 746kcal 蛋白质 35g 脂肪 22% 钙 46g 铁 6.9g 锌 5.9g 视黄醇当量 57ug 硫胺素 0.41mg 核黄素 0.34mg 维生素 c57mg
|
一周食谱营养素平均供给量分析
|
热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
729 36 20 175 7.7 5.3 190 0.35 0.34 45
|
备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 ( 二 )
(2013 年 6 月 17 日—— 2013 年 6 月 21 日 )
|
星期
|
菜式一
|
菜式二
|
菜式三
|
菜式四
|
主食
|
汤或粥
|
辅食
|
食物成分 ( 克 )
|
营养成分
|
|
一
|
新疆大盘鸡
|
肉炒番茄菜花
|
肉炒土豆片
|
椒油快菜
|
米饭
椒盐卷
|
绿豆汤
|
牛奶
|
鸡 100 后臀尖肉 30 西红柿 20 菜花 60 快菜 120 土豆 80 绿豆 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 781kcal 蛋白质 32g 脂肪 26% 钙 213g 铁 8.1g 锌 3.6g 视黄醇当量 337ug 硫胺素 0.42mg 核黄素 0.29mg 维生素 c62mg
|
|
二
|
京酱肉丝
|
骨肉相连
|
肉炒大白菜
|
素什锦
|
米饭
奶香馒头
|
西红柿鸡蛋汤
|
水果
|
后臀尖肉 50 鸡肉 40 腐竹 12 豆泡 12 大葱 30 大白菜 120 菜 80 木耳 1 西红柿 5 鸡蛋 5 色拉油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 811kcal 蛋白质 35g 脂肪 30% 钙 131mg 铁 7.0mg 锌 2.9mg 视黄醇当量 68ug 硫胺素 0.45mg 核黄素 0.27mg 维生素 c41mg
|
|
三
|
宫爆鸡丁
|
回锅肉
|
肉炒西葫
|
椒油海带丝
|
米饭
黑芝麻小馒头
|
绿豆汤
|
牛奶
|
鸡肉 50 五花肉 50 花生仁 3 黑芝麻 1 菜 40 洋葱 60 西葫芦 100 海带丝 100 绿豆 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 764kcal 蛋白质 29g 脂肪 29% 钙 298g 铁 6.4g 锌 3.3g 视黄醇当量 75ug 硫胺素 0.47mg 核黄素 0.32mg 维生素 c12mg
|
|
四
|
炸牛排
|
肉烧蘑菇
|
鸡蛋西红柿
|
粉条小白菜
|
米饭
玉米面馒头
|
虾皮白菜汤
|
水果
|
牛肉 50 后臀尖肉 30 鸡蛋 20 虾皮 1 鲜蘑 80 西红柿 100 小白菜 120 色拉油 6 富强粉 10 玉米面 15 大米 100 粉丝 2
|
热量 729kcal 蛋白质 31g 脂肪 25% 钙 146g 铁 6.9g 锌 5.3g 视黄醇当量 414ug 硫胺素 0.44mg 核黄素 0.57mg 维生素 c47mg
|
|
五
|
蚝油肉片
|
金针肥牛
|
肉烧地三鲜
|
醋溜豆芽
|
米饭
刀切馒头
|
绿豆汤
|
牛奶
|
后臀尖肉 50 肥牛 40 菜 40 金针菇 60 土豆 30 茄子 50 青椒 20 豆芽 100 绿豆 3 花生油 6 富强粉 25 大米 100
|
热量 779kcal 蛋白质 31g 脂肪 28% 钙 44g 铁 6.0g 锌 4.3g 视黄醇当量 46ug 硫胺素 0.56mg 核黄素 0.37mg 维生素 c51mg
|
一周食谱营养素平均供给量分析
|
热量（ kcal) 蛋白质 (g) 脂肪占热量比（ % ） 钙（ g ） 铁（ g ） 锌（ g ） 视黄醇当量（ ug) 维生素 B1(mg) 维生素 B2 （ mg) 维生素 C(mg)
773 32 28 158 6.9 3.9 188 0.47 0.37 43
|
备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。