English version
English

北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2009年 04月 17日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.4.20—4.24  


食 谱  

投料名称及数量  

营养小常识  

   

星  

期  

一  

米饭  

大米 120g   

袋奶不宜高温微波加热  

牛奶带袋加热行不行?专业人士明确表示:高温加热或微波加热绝对不可以,对人体健康会产生影响,  

高温指温度在 100℃ 以上。现有的袋奶奶袋成分主要是聚乙烯,在 115℃ 聚乙烯就会发生分解和变化,会对人体健康产生危害。用微波炉加热袋奶的做法更是错误。  

袋奶的奶袋无毒无害,但这是指在正常使用的前提下。而高温加热或微波回热,已经属于非正常使用,在这种状态下,奶袋已经不能保证奶袋的安全无毒了。一般在 100℃ 以下不会产生问题,所以可用 100℃ 以下的开水烫温袋奶。  

小馒头  

富强粉  50g    

鱼香肉丝  

后臀尖肉 60g  胡萝卜 20g  青椒 10g  木耳 1g   

肉炒土豆片  

后臀尖肉 10g  土豆 120g   

蒜蓉菠菜  

菠菜 140g   

紫菜汤  

紫菜 1g  鸡蛋 5g  植物油  7g   

   

星  

期  

二  

米饭  

大米 120g   

紫花卷  

紫米面 50g   

原味鸡块  

鸡块 120g    

肉末豆芽  

后臀尖肉 10g  豆芽 120g   

酱烧三丁  

土豆 60g  胡萝卜 30g  青椒 20g   

小米粥  

小米 10g  植物油  7g   

   

星  

期  

三  

米饭  

大米 120g   

枣饼  

富强粉  50g  枣 10g   

溜肉片  

后臀尖肉 60g  菜 20g   

肉末粉条白菜  

后臀尖肉 10g  粉条 4g  白菜 120g   

什锦豆腐  

豆腐 90g  木耳 1g  花生米 5g  菜 30g   

西红柿蛋汤  

西红柿 10g  鸡蛋 5g  植物油  7g   

   

星  

期  

四  

米饭  

大米 120g   

小花卷  

富强粉 50g    

萝卜牛腩

牛腩 60g  萝卜 50g   

肉丝拉皮  

后臀尖肉 10g  拉皮 120g   

黄豆炒小白菜  

黄豆 5g  小白菜 130g   

紫米粥  

紫米 10g  植物油  7g   

   

星  

期  

五  

米饭  

大米 120g   

紫馒头  

紫米面 50g    

炸鸡排  

鸡肉 60g    

肉末雪里蕻  

后臀尖肉 10g  雪里蕻 120g   

烧冬瓜  

冬瓜 140g   

绿豆汤  

绿豆 10g  植物油  7g   

注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克   

   

   

一周平均营养量分析  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

热能(kcal)  

966  

798  

铁(mg)  

9.5  

4.8  

蛋白质(g)  

34  

28  

锌(mg)  

4.9  

6.0  

优质蛋白(g)  

16  

10—14  

硫胺素(mg)  

0.46  

0.6  

脂肪(g)  

占总量23%以下  

占总量30%以下  

核黄素(mg)  

0.29  

0.6  

视黄醇当量(ug)  

296  

300  

维生素C(mg)  

43  

20  

钙(mg)  

196  

400  

盐(克)  

2.0  

2.0  

强化钙剂后  

466  




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定  

营养师 刘金英