北京学之健公司一周营养餐食谱（A教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 2012.10.8 —10.12（一）
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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包子
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富强粉150g 后臀尖肉60g 菜200g
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吃水果的效果
只要吃对了水果也是可以治疗身体上的小毛病，帮你解决很多麻烦。
1 头发染发烫发—鳄梨 染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂-油酸，对干枯的头发有特殊功效。
2 大脑过度用脑—香蕉 过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。
3 眼睛过度用眼—番木瓜 长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，侧视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可供大量维生素A的番木瓜。
4 牙龈出血—猕猴桃 牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是有益于牙龈健康的水果。
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麦乐鸡块
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鸡肉80g
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蔬菜粥
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大米5g 蔬菜5g
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水果
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星
期
二
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米饭
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大米120g
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玉米面馒头
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富强粉10g 玉米面20g
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鱼香肉丝
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后臀尖肉100g 木耳1g 胡萝卜30g 青椒20g
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炸鱼排
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鱼肉40g
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红烧豆腐
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豆腐100g
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粉丝小白菜
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小白菜120g 粉丝2g
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蔬菜蛋花汤
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蔬菜5g 鸡蛋5g
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牛奶
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星
期
三
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米饭
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大米120g
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黑芝麻馒头
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富强粉30g 黑芝麻1g
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宫爆鸡丁
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鸡肉100g 花生仁5g 菜40g
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蚝油肉片
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后臀尖肉 40g 菜80g
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虾皮西湖
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虾皮3g 西葫芦120g
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三色海带
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海带60g 胡萝卜30g 绿豆芽30g
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花生大米粥
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大米5g 花生仁3g
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||
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水果
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星
期
四
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米饭
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大米120g
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紫米卷
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紫米面20g
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红烧肉炖粉条
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五花肉100g 粉条2g
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肉烧地三鲜
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后臀尖肉40g 土豆40g 茄子30g 青椒20g
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番茄菜花
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番茄20g 菜花90g
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椒油圆白菜
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圆白菜120g
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酸辣汤
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鸡蛋5g 木耳1g 黄花1g 豆腐10g
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牛奶
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星
期
五
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米饭
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大米120g
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刀切馒头
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富强粉30g
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牛肉丸
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牛肉100g
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鸡蛋西红柿
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鸡蛋30g 西红柿100g
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烧冬瓜
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冬瓜120g
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炸薯条
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薯条100g
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青菜鸡蛋汤
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青菜5g 鸡蛋5g
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水果
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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974
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698
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铁(mg)
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6.2
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4.0
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蛋白质(g)
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40
|
24
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锌(mg)
|
4.0
|
4.0
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优质蛋白(g)
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23
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8—12
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硫胺素(mg)
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0.56
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0.5
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脂肪（g）
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占总量30%以下
|
占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.34
|
0.5
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视黄醇当量(ug)
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237
|
300
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维生素C(mg)
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60
|
18
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钙(mg)
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144
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320
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盐（克）
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2
|
2
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强化钙剂后
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284
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植物油（克）
|
6
|
6
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 金宇诗
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 2012.10.8 —10.12（二）
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食 谱
|
投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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包子
|
富强粉150g 鸡肉60g 菜200g
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吃水果的效果
只要吃对了水果也是可以治疗身体上的小毛病，帮你解决很多麻烦。
1 头发染发烫发—鳄梨 染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂-油酸，对干枯的头发有特殊功效。
2 大脑过度用脑—香蕉 过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。
3 眼睛过度用眼—番木瓜 长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，侧视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可供大量维生素A的番木瓜。
4 牙龈出血—猕猴桃 牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是有益于牙龈健康的水果。
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|
麦乐鸡块
|
鸡肉80g
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|
蔬菜粥
|
大米5g 蔬菜5g
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|
水果
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|||
|
星
期
二
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
玉米面馒头
|
富强粉10g 玉米面20g
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|
鱼香鸡丝
|
鸡肉100g 木耳1g 胡萝卜30g 青椒20g
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||
|
炸鱼排
|
鱼肉40g
|
||
|
红烧豆腐
|
豆腐100g
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||
|
粉丝小白菜
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小白菜120g 粉丝2g
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蔬菜蛋花汤
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蔬菜5g 鸡蛋5g
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|
牛奶
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|||
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星
期
三
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
黑芝麻馒头
|
富强粉30g 黑芝麻1g
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|
宫爆鸡丁
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鸡肉100g 花生仁5g 菜40g
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孜然羊肉
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羊肉 40g 洋葱80g
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虾皮西葫芦
|
虾皮3g 西葫芦120g
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三色海带
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海带60g 胡萝卜30g 绿豆芽30g
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花生大米粥
|
大米5g 花生仁3g
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|
水果
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|
星
期
四
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
紫米卷
|
紫米面20g
|
||
|
金针汆肥牛
|
肥牛100g 金针菇40g
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||
|
肉烧地三鲜
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鸡肉40g 土豆40g 茄子30g 青椒20g
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|
番茄菜花
|
番茄20g 菜花90g
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|
椒油圆白菜
|
圆白菜120g
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||
|
酸辣汤
|
鸡蛋5g 木耳1g 黄花1g 豆腐10g
|
||
|
牛奶
|
|||
|
星
期
五
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
刀切馒头
|
富强粉30g
|
||
|
牛肉丸
|
牛肉100g
|
||
|
鸡蛋西红柿
|
鸡蛋30g 西红柿100g
|
||
|
烧冬瓜
|
冬瓜120g
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||
|
炸薯条
|
薯条100g
|
||
|
青菜鸡蛋汤
|
青菜5g 鸡蛋5g
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||
|
水果
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
|
热能（kcal）
|
854
|
698
|
铁(mg)
|
6.6
|
4.0
|
|
蛋白质(g)
|
45
|
24
|
锌(mg)
|
5.0
|
4.0
|
|
优质蛋白(g)
|
24
|
8—12
|
硫胺素(mg)
|
0.54
|
0.5
|
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脂肪（g）
|
占总量18%以下
|
占总量30%以下
|
核黄素(mg)
|
0.36
|
0.5
|
|
视黄醇当量(ug)
|
230
|
300
|
维生素C(mg)
|
60
|
18
|
|
钙(mg)
|
149
|
320
|
盐（克）
|
2
|
2
|
|
强化钙剂后
|
289
|
植物油（克）
|
6
|
6
|
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
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