北京学之健公司一周营养餐食谱（A教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2011.5.16
—5.20
|
食 谱
|
投料名称及数量
|
营养小常识
|
|
|
星
期
一
|
米饭
|
大米120g
|
小水果解决身体大麻烦
牙龈出血吃猕猴桃。出现牙龈出血、肿胀等症状，不妨吃些富含维生素C的猕猴桃，对缓解症状很有帮助。
眼疲劳吃蓝莓。蓝莓富含ß胡萝卜素，它可有效缓解因用眼过度引起的眼睛干痛，、怕光，甚至视力下降。
木瓜缓解消化不良。木瓜中的木瓜酵素，可以帮助人体分解肉类蛋白质。
过度用脑吃香蕉。香蕉中的营养物质，可以缓解用脑过度产生的疲劳感和消极情绪。
芒果可防皱洁肤。芒果含有丰富的ß胡萝卜素，能激发肌肤细胞活力，促进废物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，延缓皱纹。
|
|
金银卷
|
富强粉40g 玉米面10g
|
||
|
酱爆鸡丁
|
鸡肉60g 土豆60g
|
||
|
鸡蛋炒黄瓜
|
鸡蛋30g 黄瓜120g
|
||
|
素什锦
|
腐竹15g 豆泡15g 花生米5g 菜70g
|
||
|
二米粥
|
小米5g 大米5g 植物油7g
|
||
|
星
期
二
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
紫米面馒头
|
紫米面50g
|
||
|
炸台式香肠
|
香肠120g 配料
|
||
|
肉烧豆皮
|
后臀尖肉10g 豆皮60g
|
||
|
椒油海带丝
|
海带130g
|
||
|
蔬菜汤
|
蔬菜10g 鸡蛋5g 植物油 7g
|
||
|
星
期
三
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
玉米面馒头
|
玉米面40g 富强粉10g
|
||
|
孜然肉片
|
后臀尖肉60g 洋葱50g
|
||
|
五花肉炒圆白菜
|
五花肉10g 圆白菜120g
|
||
|
醋溜土豆丝
|
土豆130g
|
||
|
花生大米粥
|
花生米5g 大米10g 植物油7g
|
||
|
星
期
四
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
可可小馒头
|
富强粉50g 可可2g
|
||
|
霸王鸡排
|
鸡肉60g 配料
|
||
|
鸡蛋西红柿
|
鸡蛋30g 西红柿120g
|
||
|
炝炒绿豆芽
|
绿豆芽130g
|
||
|
鸡蛋汤
|
鸡蛋5g 植物油 7g
|
||
|
星
期
五
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
馒头
|
富强粉50g
|
||
|
狮子头
|
肥瘦肉60g 配料
|
||
|
肉烧茄子
|
后臀尖肉10g 茄子120g
|
||
|
炝炒菠菜
|
菠菜130g
|
||
|
红豆粥
|
红豆5g 大米10g 植物油7g
|
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
|
热能（kcal）
|
1099
|
798
|
铁(mg)
|
11.9
|
4.8
|
|
蛋白质(g)
|
41
|
28
|
锌(mg)
|
6.9
|
6.0
|
|
优质蛋白(g)
|
23
|
10—14
|
硫胺素(mg)
|
0.59
|
0.6
|
|
脂肪（g）
|
占总量29%以下
|
占总量30%以下
|
核黄素(mg)
|
0.36
|
0.6
|
|
视黄醇当量(ug)
|
205
|
300
|
维生素C(mg)
|
35
|
20
|
|
钙(mg)
|
177
|
400
|
盐（克）
|
2.0
|
2.0
|
|
强化钙剂后
|
447
|
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英