北京学之健公司一周营养餐食谱（A教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2011.5.9
—5.13
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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米饭
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大米90g
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苹果新好处
降血压：每天吃75克苹果干，可使坏胆固醇水平降低25%。
防牙病：苹果中单宁酸有助于防止牙周病。
防腹泻：苹果中的果胶有助于平衡肠道菌群，防止腹泻。
直打嗝：苹果有助于胃酸恢复正常水平，缓解打嗝。
防止骨质疏松症：苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平，降低骨质疏松症风险。
放哮喘：成年人每周至少吃两个苹果，哮喘危险可降低1/3.
提高免疫力：吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。
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甜花卷
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富强粉25g 白糖5g
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鱼香鸡丝
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鸡肉50g 胡萝卜20g 青椒10g 木耳1g
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肉炒花菜
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后臀尖肉10g 菜花110g
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醋溜土豆丝
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土豆120g
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花生大米粥
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花生米3g 大米5g 植物油6g
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星
期
二
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉25g
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酱香翅根
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翅根110g
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肉烧豆腐
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后臀尖肉10g 豆腐110g
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海米西葫
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海米3g 西葫芦120g
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蔬菜汤
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蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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星
期
三
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米饭
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大米90g
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玉米面馒头
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玉米面15g 富强粉10g
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牙签肉
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鸡肉50g 配料
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肉炒油菜
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后臀尖肉10g 油菜110g
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地三鲜
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后臀尖肉10g 土豆70g 青椒20g 茄子30g
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红豆粥
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红豆3g 大米5g 植物油 6g
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星
期
四
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米饭
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大米90g
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奶油馒头
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富强粉25g 奶油7g
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红烧牛肉丸
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牛肉50g 配料
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宫爆三丁
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后臀尖肉10g 土豆70g 青椒10g 胡萝卜10g
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圆白菜粉丝
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粉丝2g 圆白菜110g
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鸡蛋汤
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鸡蛋5g 植物油 6g
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星
期
五
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉25g
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原味鸡块
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鸡块110g 配料
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肉炒拉皮
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后臀尖肉10g 拉皮110g
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炝炒小白菜
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小白菜130g
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小米粥
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小米5g 植物油6g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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736
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698
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铁(mg)
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6.9
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4
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蛋白质(g)
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28
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24
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锌(mg)
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3.5
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4
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优质蛋白(g)
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16
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8—12
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硫胺素(mg)
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0.25
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0.5
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脂肪（g）
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占总量22%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.21
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0.5
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视黄醇当量(ug)
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165
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300
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维生素C(mg)
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51
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18
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钙(mg)
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127
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320
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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267
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英