《南方日报》记者：

随着生活水平的提高和饮食结构的改善，高盐高糖高油饮食已经成为导致高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病的重要因素。请问，“三减”的重要性有哪些？在生活中可以怎么做？

北京协和医院主任医师 于康：

谢谢您非常重要的问题。首先来看，现在有很多的研究都明确，高盐可以导致高血压，也增加钙流失、骨质疏松的风险。高油一方面可能会增加血脂异常的风险，还可能导致动脉粥样硬化、冠心病这样一些风险的增高。高糖会造成超重肥胖，还会对很多人食欲产生影响，导致饮食的不均衡，甚至可以引发儿童等等的营养不良。

如果我们要做到“三减”应该关注哪些要点？首先看减盐，健康成年人我们现在推荐每天的食盐摄入量不要超过5克。为了达到这个目标，应该怎么办？做饭的时候，尽量少放盐，最好是用盐勺来衡量你放盐的量，同时减少高钠的食物，像酱油、咸菜、榨菜、加工肉，这属于高钠食品，尽量减少。要学会去阅读食物的标签，就是购买食物时阅读食物营养标签，尽量选择低钠的食物。这是关于减盐。

减油，首先明确健康成年人每天烹调用油的量，一般我们主张不超过25克，这25克就相当于我们的白瓷汤勺两勺半的烹调油量。要注意经常变换食用油的品种，同时避免像油煎、油炸这样一些烹调的方法。学会使用带刻度的控油壶，这是一个非常好的控油的办法，可以做到定量用油，同时减少动物油，尤其不要把动物油作为烹调用油。如果必须吃外卖或者在外头就餐，尽量选择低油的菜，或者事先声明少放油。

关于减糖，健康成年人每人每天添加糖的摄入量一般不超过50克，最好控制在每天25克以下。所以，为达到这个目标，我们就尽量不喝或者少喝含糖的饮料，在烹调过程中不放或者少放糖，另外减少甜食，特别是像冰激凌、巧克力、蜜饯、糖果，尽量少吃。谢谢。