封面新闻记者：

有人说不能空腹喝牛奶？请问是这样吗？牛奶是不是喝得越多越好？与其他食物又该如何科学搭配？另外，对儿童日常饮用牛奶有什么具体建议吗？谢谢。

北京协和医院主任医师 于康：

谢谢您的提问。我们说所谓的牛奶不能空腹喝的说法，其实并不全面。我们应该是根据具体的情况来具体分析。如果说没有存在乳糖不耐受，平时空腹喝牛奶也没有什么不舒服的表现，没有什么胃肠不适感，这种情况下空腹喝牛奶是完全可以的，也不存在空腹喝牛奶会导致营养流失或者吸收不良的情况。但是如果对于有乳糖不耐受的，或者是胃肠道比较敏感的人，空腹喝牛奶的时候，由于胃里没有其他食物，所以这时候可能对牛奶没有存在混合稀释的作用，所以空腹喝牛奶对这些人而言有可能增加腹胀腹泻的不适感。还有些人喝比较凉的牛奶时也会产生不适的情况。像这样的时候，我们建议还是先吃点面包、饼干这类的食物，然后再喝牛奶，或者把牛奶放到一餐的最后食用，这样可以大大改善喝牛奶以后的胃肠的感受。这是一个建议。

关于牛奶是不是喝得越多越好的问题，我想，牛奶喝的量一定是适量的，不是越多越好。因为按照《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，每天饮用液态的300-500毫升的液态奶或者等量的奶制品，这是一个比较适宜的量。如果喝的量太多，有些人甚至把牛奶当水喝，这样会造成通过牛奶摄入了超量的蛋白质，反而容易造成尿钙的流失增加，对钙的补充是不利的。另外，过量喝牛奶还可能造成能量、脂肪摄入超标，这样对健康也是不利的。所以我们说，适量饮用牛奶，这是一个非常正确的做法。

牛奶至于和什么食物搭配，我想牛奶搭配食物的种类是很丰富的，可以根据个人的口感和喜好来选择。一般来看，我们可以选择牛奶和面包、馒头、饼干等等这样的主食搭配，也有些人喜欢牛奶和坚果、水果来搭配，都可以，根据个人的情况，可以增加牛奶搭配食物的丰富度。至于对儿童，对于2-17岁的儿童青少年而言，要从小就培养他们科学饮奶的习惯，所以应该做到每天都饮用奶类制品。一般来说，从量的角度来看，可以早餐饮用一杯250毫升左右的牛奶，可以再吃1-2片的奶酪，在课间的时候再饮用一杯酸奶，大概是120-150毫升，这样一个组合比较适宜而且可以达到孩子建议的饮奶量。谢谢。

江苏广电荔枝新闻记者：

现在市场上牛奶的品类繁多，有纯牛奶、酸奶、全脂奶、脱脂奶等等，请问牛奶到底分为哪些种类，不同种类的牛奶在营养成分上又有什么差异？我们平时应该怎么选择适合自己的牛奶呢？谢谢。

北京协和医院主任医师 于康：

谢谢您的问题。确实，牛奶的种类非常丰富。我们按照不同的分类方法，如果从来源上来看，常见的奶制品有牛奶、羊奶、马奶、驼奶等等，应该说现在来看，牛奶的消费量最大，其他的奶制品，相对市场份额比较小，但是也同样是我们重要的奶源的来源，具有非常鲜明的地域特征和民族特色。所以，不同的奶，它的营养价值来看，应该说略有不同，但差异并不大，都是优质蛋白质和钙的良好来源，所以可以根据地域特点进行多元化选择。如果我们从类型来看，可以分液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等等，风味不同，但是营养的成分差异并不是很大，所以我们主张多尝试，这样可以增加食物的丰富度，种类丰富的多样性，当然对于运输不便的地区，可以偏重于选择奶粉、奶酪等等，因为这样的类型比较便于储存运输。

营养成分上来区分，可以分为全脂、低脂、脱脂奶，对于肥胖的、超重的或者是血脂异常的人而言，可以倾向于选择脱脂或者低脂奶。比如他有乳糖不耐受的情况，他可以倾向于选择低乳糖、无乳糖或者是酸奶、奶酪等等发酵类型的奶制品。谢谢。