北京学之健公司一周营养餐食谱（B,D教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2011.1.10
—1.14
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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米饭
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大米90g
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吃胡萝卜护肺
冬天是肺部疾病的高发期，气管炎、肺炎、哮喘等疾病会加重。肺部“受伤”多是因为支气管黏膜受损，而维生素A可以保护黏膜细胞，维持正常形态与功能。
胡萝卜中含有丰富的ß胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A，可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜
每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统，尤其是肺，能起到保护作用。
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椒盐花卷
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富强粉25g
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大盘鸡
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鸡110g 配料
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肉焖海带
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后臀尖肉10g 海带110g
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椒油冬瓜
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冬瓜120g
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红薯粥
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红薯5g 大米5g 植物油 6g
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星
期
五
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米饭
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大米90g
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花卷
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富强粉25g
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红烧排骨
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排骨110g 配料
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肉炒三丁
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后臀尖肉10g 土豆70g 胡萝卜20g 青椒20g
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番茄圆白菜
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番茄10g 圆白菜110g
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南瓜粥
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南瓜5g 大米5g 植物油6g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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772
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698
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铁(mg)
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6.9
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4
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蛋白质(g)
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28
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24
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锌(mg)
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3.8
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4
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优质蛋白(g)
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14
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8—12
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硫胺素(mg)
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0.35
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0.5
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脂肪（g）
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占总量28%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.21
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0.5
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视黄醇当量(ug)
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124
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300
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维生素C(mg)
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39
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18
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钙(mg)
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167
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320
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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307
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英