北京学之健公司一周营养餐食谱（B教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 2012.2.20 —2.24（一）
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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米饭
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大米90g
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坚果好吃，营养也丰富
坚果里含有丰富的营养尤其是各种优质脂肪，对人而言，对身体非常有益。
坚果中含有不饱和脂肪酸，各种不饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化，降低心脑血管病的发病率，能起到重要作用。而且，各种脂肪是细胞膜的重要组成部分，对提高人的记忆力和思维能力有很大帮助。
另外。坚果还是维生素E的一种很好的来源，同时也是镁、铜、锰、硒等矿物质的宝库。
此外，每种坚果还含有它们各自的特有的营养物质。如葵花籽中的胡萝卜素含量较高，具有抗氧化的作用，能够帮助保持机体的活力。
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椒盐花卷
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富强粉25g
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鱼香肉丝
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后臀尖肉50g 胡萝卜20g 青椒20g 木耳1g
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肉炒土豆片
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后臀尖肉10g 土豆110g
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粉条大白菜
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粉条2g 大白菜120g
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炸鱼排
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鱼30g
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小米粥
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小米5g 植物油6g
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水果
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星
期
二
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉25g
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桂花肠
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桂花肠100g
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肉烧三丁
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后臀尖肉10g 土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g
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肉末冬瓜
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后臀尖肉10g 冬瓜80g
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红烧豆腐
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豆腐90g
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蔬菜汤
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蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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水果
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星
期
三
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米饭
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大米90g
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紫米卷
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紫米面25g
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香酥鸡米花
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鸡肉50g 配料
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鸡蛋西红柿
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鸡蛋20g 西红柿110g
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椒油海带丝
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海带120g
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孜然肉片
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后臀尖肉30g 洋葱40g
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花生大米粥
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花生米3g 大米5g 植物油6g
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水果
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星
期
四
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米饭
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大米90g
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黑芝麻卷
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富强粉25g 黑芝麻1g
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香鱼片
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鱼肉50g 配料
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地三鲜
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土豆50g 茄子40g 青椒20g
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青豆玉米
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青豆3g 玉米粒110g
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宫爆鸡丁
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鸡肉40g 花生米3g 葱30g
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鸡蛋西红柿汤
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西红柿5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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水果
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星
期
五
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米饭
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大米90g
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玉米面小馒头
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玉米面25g
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红烧肉
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五花肉50g 配料
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肉炒圆白菜
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后臀尖肉10g 圆白菜110g
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素什锦
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腐竹12g 豆泡12g 花生米3g 菜80g
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炸鸡柳
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鸡肉30g
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玉米面粥
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玉米面5g 植物油6g
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水果
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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843
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698
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铁(mg)
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7.6
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4
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蛋白质(g)
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33
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24
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锌(mg)
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4.0
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4
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优质蛋白(g)
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16
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8—12
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硫胺素(mg)
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0.41
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0.5
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脂肪（g）
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占总量31%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.26
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0.5
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视黄醇当量(ug)
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144
|
300
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维生素C(mg)
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41
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18
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钙(mg)
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170
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320
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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310
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱 2012.2.20 —2.24（二）
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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|
星
期
一
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米饭
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大米90g
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坚果好吃，营养也丰富
坚果里含有丰富的营养尤其是各种优质脂肪，对人而言，对身体非常有益。
坚果中含有不饱和脂肪酸，各种不饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化，降低心脑血管病的发病率，能起到重要作用。而且，各种脂肪是细胞膜的重要组成部分，对提高人的记忆力和思维能力有很大帮助。
另外。坚果还是维生素E的一种很好的来源，同时也是镁、铜、锰、硒等矿物质的宝库。
此外，每种坚果还含有它们各自的特有的营养物质。如葵花籽中的胡萝卜素含量较高，具有抗氧化的作用，能够帮助保持机体的活力。
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|
椒盐花卷
|
富强粉25g
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鱼香肉丝
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鸡肉50g 胡萝卜20g 青椒20g 木耳1g
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肉炒土豆片
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鸡肉10g 土豆110g
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|
粉条大白菜
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粉条2g 大白菜120g
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炸鱼排
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鱼30g
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小米粥
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小米5g 植物油6g
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水果
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星
期
二
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米饭
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大米90g
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小馒头
|
富强粉25g
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|
桂花肠
|
鸡肉肠100g
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|
肉烧三丁
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鸡肉10g 土豆60g 胡萝卜30g 青椒20g
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肉末冬瓜
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鸡肉10g 冬瓜80g
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红烧豆腐
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豆腐90g
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蔬菜汤
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蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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水果
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星
期
三
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米饭
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大米90g
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紫米卷
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紫米面25g
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香酥鸡米花
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鸡肉50g 配料
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鸡蛋西红柿
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鸡蛋20g 西红柿110g
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椒油海带丝
|
海带120g
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孜然肉片
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鸡肉30g 洋葱40g
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花生大米粥
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花生米3g 大米5g 植物油6g
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|
水果
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星
期
四
|
米饭
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大米90g
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|
黑芝麻卷
|
富强粉25g 黑芝麻1g
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|
香鱼片
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鱼肉50g 配料
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地三鲜
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土豆50g 茄子40g 青椒20g
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青豆玉米
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青豆3g 玉米粒110g
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宫爆鸡丁
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鸡肉40g 花生米3g 葱30g
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鸡蛋西红柿汤
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西红柿5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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|
水果
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星
期
五
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米饭
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大米90g
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玉米面小馒头
|
玉米面25g
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红烧肉
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鸡肉50g 配料
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肉炒圆白菜
|
鸡肉10g 圆白菜110g
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素什锦
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腐竹12g 豆泡12g 花生米3g 菜80g
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炸鸡柳
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鸡肉30g
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玉米面粥
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玉米面5g 植物油6g
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水果
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