北京美顿公司一周营养餐食谱(BD教学楼)
美顿公司学生营养餐食谱及营养供给量（一）
（ 2011 年 3 月 14 日 ——2011年3月18日）
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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主食
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汤或粥
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水果
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食物成分（克）
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营养成分
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一
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翡翠贡丸
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凤片油菜芯
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红烧豆腐
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米饭
花卷
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西红柿蛋汤
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酸奶
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猪肉 80 鸡胸 60 菠菜 80 油菜 80 胡萝卜 60 豆腐 80 色拉油 10 米 （标二） 100 面（富强粉） 25
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热量 861.69Kcal 蛋白质 29.17g 脂肪 15% 钙 249.33mg 铁 5.55mg 锌 2.2mg 视黄醇当量 1045.38ug 硫胺素 0.61mg 核黄素 0.23mg 维生素 c52.07mg
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二
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酥炸肉排
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肉末小白菜粉
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青椒土豆片
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米饭
馒头
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小白菜豆腐汤
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猪肉 80 鸡肉 50 小白菜 80 粉条 15 青椒 50 土豆 60 西红柿 60 花生油 10 米 （标二） 110 面（富强粉） 25
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热量 919.96Kcal 蛋白质 29.28g 脂肪 26.52% 钙 104.19mg 铁 4.43mg 锌 2.79mg 视黄醇当量 511.85ug 硫胺素 0.68mg 核黄素 0.26mg 维生素 c23.86mg
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三
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鱼香肉丝
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肉末黄豆芽
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腐竹芹菜
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米饭
紫馒头
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紫菜汤
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酸奶
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鸡胸 80 青椒 60 胡萝卜 50 木耳 2 腐竹 20 芹菜 100 色拉油 10 米 （标二） 100 面（富强粉） 25
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热量 784.16Kcal 蛋白质 31.28g 脂肪 22% 钙 119.9mg 铁 4.68mg 锌 1.55mg 视黄醇当量 107.96ug 硫胺素 0.35g 核黄素 0.22 维生素 c14.7mg
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四
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什锦炒饭
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香酥肉排
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酸辣汤
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猪肉 80 胡萝卜 50 青豆 20 黄瓜 50 花生油 10 米 （标二） 150
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热量 911.51Kcal 蛋白质 28.35g 脂肪 13% 钙 165.47mg 铁 3.43mg 锌 2.18mg 视黄醇当量 461.58ug 硫胺素 0.32mg 核黄素 0.21mg 维生素 c16.9mg
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五
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孜然香肠
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肉片芝麻菜芯
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木耳卷芯菜
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米饭
馒头
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玉米粥
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酸奶
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猪肉 60 鸡胸 50 菜心 80 木耳 2 圆白菜 80 胡萝卜 50 色拉油 10 米 （标二） 100 面（富强粉） 25
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热量 873.47Kcal 蛋白质 26.4g 脂肪 30.25% 钙 113.7mg 铁 3.58mg 锌 2.96mg 视黄醇当量 417.07ug 硫胺素 0.43mg 核黄素 0.22mg 维生素 c29.96mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量 /Kcal 蛋白质 /g 脂肪 % 钙 /mg 铁 /mg 锌 /mg 视黄醇当量 /ug 维生素 B1/mg 872.81 34.2 27.6 200.44 4.93 2.42 474.87 0.45
维生素 B2/mg 维生素 C1/mg
0.29 25.2
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
美顿公司学生营养餐食谱及营养供给量（二）
（ 2011 年 3 月 14 日 ——2011年3月18日）
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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主食
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汤或粥
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水果
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食物成分（克）
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营养成分
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一
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红烧翅根
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凤片油菜芯
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红烧豆腐
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米饭
花卷
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西红柿蛋汤
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酸奶
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鸡翅根 80 菠菜 80 油菜 80 胡萝卜 60 豆腐 80 色拉油 10 米 （标二） 100 面（富强粉） 25
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热量 801.49Kcal 蛋白质 33.75g 脂肪 24% 钙 306.61mg 铁 6.88mg 锌 2.7mg 视黄醇当量 564.07ug 硫胺素 0.39mg 核黄素 0.44mg 维生素 c41.69mg
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二
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土豆牛腩
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肉末小白菜粉
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青椒土豆片
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米饭
馒头
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小白菜豆腐汤
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牛腩 80 小白菜 80 粉条 15 青椒 50 土豆 60 西红柿 60 花生油 10 米 （标二） 110 面（富强粉） 25
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热量 819.47Kcal 蛋白质 30.66g 脂肪 15% 钙 132.23mg 铁 4.07mg 锌 2.37mg 视黄醇当量 431.84ug 硫胺素 0.34mg 核黄素 0.21mg 维生素 c20.64mg
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三
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鱼香肉丝
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肉末黄豆芽
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腐竹芹菜
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米饭
紫馒头
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紫菜汤
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酸奶
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鸡胸 80 青椒 60 胡萝卜 50 木耳 2 腐竹 20 芹菜 100 色拉油 10 米 （标二） 100 面（富强粉） 25
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热量 853.29Kcal 蛋白质 32.47g 脂肪 17% 钙 228.1mg 铁 5.1mg 锌 2.11mg 视黄醇当量 850.9ug 硫胺素 0.31g 核黄素 0.23 维生素 c29.58mg
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四
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什锦炒饭
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香酥肉排
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酸辣汤
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鸡肉 80 胡萝卜 50 青豆 20 黄瓜 50 花生油 10 米 （标二） 150
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热量 836.72Kcal 蛋白质 31.48g 脂肪 16% 钙 235.18mg 铁 5.05mg 锌 2.44mg 视黄醇当量 462.45ug 硫胺素 0.37mg 核黄素 0.23mg 维生素 c28.65mg
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五
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琵琶腿
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肉片芝麻菜芯
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木耳卷芯菜
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米饭
馒头
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玉米粥
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酸奶
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琵琶腿 125 菜心 80 木耳 2 圆白菜 80 胡萝卜 50 色拉油 10 米 （标二） 100 面（富强粉） 25
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热量 811.15Kcal 蛋白质 28.21g 脂肪 15% 钙 106.96mg 铁 2.61mg 锌 1.96mg 视黄醇当量 41.44ug 硫胺素 0.5mg 核黄素 0.2mg 维生素 c5.16mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量 /Kcal 蛋白质 /g 脂肪 % 钙 /mg 铁 /mg 锌 /mg 视黄醇当量 /ug
824.42 31.31 17.4 201.82 4.74 2.32 470.14
维生素 B1/mg 维生素 B2/mg 维生素 C1/mg
0.38 0.26 25.2
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备注： 1 、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。 2 、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。