北京学之健公司一周营养餐食谱（A教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2010.9.13
—9.17
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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米饭
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大米90g
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吃桃分体质适量才养人
此时正是桃子大量上市的季节，许多人都知道桃子养人，所以就把桃子当饭吃。其实，一次过多食用桃子容易引起上火，平时内热偏盛、易上火的人，吃桃后会加重内热。另外，桃子容易引起过敏，所以过敏体质的人食用可能引起过敏。所以吃桃养人并不是适合所有人的。
桃味甘酸、性温，具有补中益气、养阴生津的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、淤血肿痛等症的人食用。桃子营养丰富，其含铁量高，是缺铁性贫血病人的理想辅疗食物；含钾多，含钠少，特别适合水肿病人食用。
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小馒头
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富强粉 25g
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狮子头
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肥瘦肉50g 配料
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肉炒土豆片
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后臀尖肉10g 土豆110g
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小白菜粉条
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粉条2g 小白菜120g
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绿豆粥
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绿豆3g 大米5g 植物油 6g
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星
期
二
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米饭
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大米90g
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小花卷
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富强粉 25g
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卡通鸡块
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鸡块110g
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肉烧冬瓜
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后臀尖肉10g 冬瓜110g
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酱烧三丁
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土豆70g 青椒20g 胡萝卜20g
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酸辣汤
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豆腐5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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星
期
三
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉 25g
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溜肉片
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后臀尖肉50g 菜20g
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肉炒圆白菜
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后臀尖肉10g 圆白菜110g
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醋溜绿豆芽
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豆芽120g
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紫米粥
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紫米5g 植物油 6g
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星
期
四
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米饭
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大米90g
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小花卷
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富强粉 25g
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红烧排骨
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排骨110g
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肉末粉丝
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后臀尖肉10g 粉丝17g
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蒜茸快菜
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快菜130g
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西红柿鸡蛋汤
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西红柿5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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星
期
五
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉 25g
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红烧泥肠
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泥肠110g
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肉炒大白菜
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后臀尖肉10g 大白菜110g
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鱼香茄条
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茄子120g 配料
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花生大米粥
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花生3g 大米5g 植物油 6g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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777
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698
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铁(mg)
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6.2
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4
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蛋白质(g)
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25
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24
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锌(mg)
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3.9
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4
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优质蛋白(g)
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12
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8—12
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硫胺素(mg)
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0.34
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0.5
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脂肪（g）
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占总量33%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.21
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0.5
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视黄醇当量(ug)
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169
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300
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维生素C(mg)
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42
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18
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钙(mg)
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98
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320
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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238
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英