北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)5.27-5.30
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱(一)
(2013年5月27日——2013年5月30日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分(克)
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营养成分
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一
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炸鱼排
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肉炒
菜华
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肉焖
海带
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醋熘
土豆丝
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米饭
椒盐卷
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花生
大米粥
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牛奶
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牛肉60 鱼肉60 海带110 菜花90 土豆110 花生仁5 花生油7 富强粉30 大米110
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热量811kcal 蛋白质39g 脂肪17% 钙341g 铁9.2g 锌6.0g 视黄醇当量77ug 硫胺素0.41mg 核黄素0.39mg 维生素73mg
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二
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萝卜牛腩
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肉炒
芹菜
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肉烧
豆菇
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粉丝
小白菜
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米饭
玉米面
馒头
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蔬菜汤
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牛奶
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牛肉120 萝卜50 芹菜90 豆菇110 粉丝8 小白菜130 色拉油7 富强粉10 玉米面20 大米100
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热量747kcal 蛋白质40g 脂肪16% 钙200mg 铁10.0mg 锌8.6mg 视黄醇当量319ug 硫胺素0.39mg 核黄素0.71mg 维生素c44mg
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三
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炸牛排
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宫保
肉丁
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肉烧
三片
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椒油
圆白菜
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米饭
黑芝麻
小馒头
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绿豆粥
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牛奶
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牛肉120 花生仁5 胡萝卜50 土豆30 青菜110 圆白菜130 花生油7 富强粉30 大米100
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热量823kcal 蛋白质41g 脂肪17% 钙143g 铁7.7g 锌7.7g 视黄醇当量381ug 硫胺素0.41mg 核黄素0.30mg 维生素c83mg
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四
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孜然羊肉
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肉炒
双耳
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肉末粉
丝萝卜丝
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黄豆
盖菜
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米饭
刀切
馒头
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虾皮白
菜汤
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牛奶
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羊肉120 洋葱40 黄豆5 木耳10 银耳10 粉丝4 萝卜110 盖菜130 虾皮1色拉油7 富强粉30 大米100
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热量848kcal 蛋白质37g 脂肪24% 钙164g 铁25.6g 锌5.9g 视黄醇当量292ug 硫胺素0.35mg 核黄素0.40mg 维生素c92mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（%） 钙（g） 铁（g） 锌（g） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2（mg) 维生素C(mg)
798 39 18 192 12.1 7.2 247 0.38 0.42 66
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备注：1、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。2、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱(二)
(2013年5月27日——2013年5月30日)
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星期
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菜式一
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菜式二
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菜式三
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菜式四
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主食
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汤或粥
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辅食
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食物成分(克)
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营养成分
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一
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孜然
肉片
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肉炒
菜华
|
肉焖
海带
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醋熘
土豆丝
|
米饭
椒盐卷
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花生
大米粥
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牛奶
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后臀尖肉90 洋葱50 海带110 菜花90 土豆110 花生仁5 花生油7 富强粉30 大米110
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热量936kcal 蛋白质30g 脂肪33% 钙308g 铁7.6g 锌3.3g 视黄醇当量73ug 硫胺素0.57mg 核黄素0.35mg 维生素73mg
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二
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鱼香
肉丝
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肉炒
芹菜
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肉烧
豆菇
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粉丝
小白菜
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米饭
玉米面
馒头
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蔬菜汤
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牛奶
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后臀尖肉90 胡萝卜30 木耳1 青椒30 芹菜90 豆菇110 粉丝4 小白菜130 色拉油7 富强粉10 玉米面20 大米100
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热量878kcal 蛋白质29g 脂肪35% 钙177mg 铁6.7mg 锌3.8mg 视黄醇当量325ug 硫胺素0.58mg 核黄素0.65mg 维生素c44mg
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三
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炸牛排
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宫保
肉丁
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肉烧
三片
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椒油
圆白菜
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米饭
黑芝麻
小馒头
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绿豆粥
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牛奶
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牛肉60 后臀尖肉50 花生仁5 胡萝卜50 土豆30 青菜110 圆白菜130 花生油7 富强粉30 大米100
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热量868kcal 蛋白质36g 脂肪24% 钙123g 铁5.9g 锌4.7g 视黄醇当量382ug 硫胺素0.51mg 核黄素0.25mg 维生素c83mg
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四
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红烧
排骨
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肉炒
双耳
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肉末粉
丝萝卜丝
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黄豆
盖菜
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米饭
刀切
馒头
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虾皮
白菜汤
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牛奶
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排骨100 后臀尖肉40 黄豆5 木耳10 银耳10 粉丝4 萝卜110 盖菜130 虾皮1色拉油7 富强粉30 大米100
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热量957kcal 蛋白质37g 脂肪32% 钙165g 铁24.3g 锌4.2g 视黄醇当量285ug 硫胺素0.94mg 核黄素0.41mg 维生素c92mg
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一周食谱营养素平均供给量分析
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热量（kcal) 蛋白质(g) 脂肪占热量比（%） 钙（g） 铁（g） 锌（g） 视黄醇当量（ug) 维生素B1(mg) 维生素B2（mg) 维生素C(mg)
891 33 30 175 10.2 4.2 243 0.61 0.38 67
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备注：1、请在出锅三小时内食用（出锅时间请参照外包装）。2、本食谱依据学生营养午餐营养供给量制定，如有时令菜变动请谅解。