北京学之健公司一周营养餐食谱（BD教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2010.12.6
—12.10
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
一
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米饭
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大米90g
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每周吃两次橙色食物
营养学家建议人们要尽可能多吃五颜六色的食物，这样才能更好地预防疾病，保持健康。水果蔬菜明亮的色彩，也标志着其含有的不同营养素。每周至少要吃两次橙色食物，多吃深色食物，可防止衰老及年龄增长带来的疾病。
橙色食物提升免疫力。橙色食物通常含有a和ß胡萝卜素，人体能够把其转化为维生素A，从而起到保护眼睛、骨骼和免疫系统健康的作用。橙色食物还富含抗氧化剂，可减少空气污染对人体造成的伤害，能消灭引起疾病的自由基预防多种疾病。
推荐食物：胡萝卜、白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜和柑橘。
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小花卷
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富强粉 25g
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宫爆鸡丁
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鸡肉50g 花生米3g 青椒20g
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肉烧土豆片
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后臀尖肉10g 土豆110g
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椒油海带丝
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海带110g
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南瓜粥
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南瓜5g 大米5g 植物油6g
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星
期
二
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉 25g
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蚝油肉片
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后臀尖肉50g 菜30g 配料
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肉烧冬瓜
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后臀尖肉10g 冬瓜110g
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酱烧三丁
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土豆80g 胡萝卜10g 青椒10g
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西红柿鸡蛋汤
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西红柿5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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星
期
三
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米饭
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大米90g
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小花卷
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富强粉 25g
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炸鸡米花
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鸡肉50g 配料
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肉烧大白菜
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后臀尖肉10g 大白菜110g
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辣豆腐
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豆腐120g
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红薯粥
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红薯5g 大米5g 植物油 6g
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星
期
四
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米饭
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大米90g
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小馒头
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富强粉 25g
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鱼排
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罗非鱼110g 配料
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鸡蛋西红柿
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鸡蛋20g 西红柿110g
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炝快菜
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快菜120g
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蔬菜汤
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蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g
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星
期
五
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米饭
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大米90g
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小花卷
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富强粉 25g
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鸡腿
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鸡110g 配料
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肉末雪里红
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后臀尖肉10g 雪里红110g
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海米西葫
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海米5g 西葫芦120g
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花生大米粥
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花生3g 大米5g 植物油 6g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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679
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698
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铁(mg)
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7.3
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4
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蛋白质(g)
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28
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24
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锌(mg)
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3.3
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4
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优质蛋白(g)
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15
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8—12
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硫胺素(mg)
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0.27
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0.5
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脂肪（g）
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占总量23%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.22
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0.5
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视黄醇当量(ug)
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139
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300
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维生素C(mg)
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35
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18
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钙(mg)
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219
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320
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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359
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英