English version
English

北京学之健公司一周营养餐食谱(B教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2012年 03月 05日 浏览: 次 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.5—3.9(一)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

星

期

一

米饭

大米120g

五种食物促消化

许多人都受过消化不良的苦。大家也知道要避免多脂、油炸、辛辣等刺激食物那么什么食物最益消化呢?美国《健康》杂志近日给出了答案。

酸奶。酸奶含有多种人体消化系统必须的有益菌。

韩国泡菜。韩国泡菜的主料卷心菜可促进肠道有益菌生长。

鸡肉和鱼肉。鸡肉和鱼肉比油腻的牛排更好消化。

全谷食物。全麦面包,燕麦和糙米等食物是促进消化的膳食纤维的优质来源。

香蕉。香蕉有助于恢复肠道功能,可恢复人体电解质和钾,其中富含的纤维素有助于消化。

椒盐花卷

富强粉50g

狮子头

肥瘦肉60g 配料

肉末鱼香土豆片

后臀尖肉10g   土豆120g

椒油圆白菜

圆白菜130g

原味鸡块

鸡块90g

小米粥

小米10g                               植物油7g

水果


星

期

二

米饭

大米120g

黑芝麻卷

富强粉50g 黑芝麻1g

溜肉片

后臀尖肉60g 菜50g

肉炒西葫

后臀尖肉10g  西葫芦120g

素什锦

豆泡15g 腐竹15g 花生米5   菜90g

酱鸭翅

鸭翅100g

蔬菜汤

蔬菜10g    鸡蛋5g 植物油 7g

水果


星

期

三

米饭

大米120g

胡萝卜小馒头

富强粉50g 胡萝卜10g

孜然鸡肉串

鸡肉60g 配料

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿120g

炝海带

海带130g

水煮肉

后臀尖肉40g 菜90g

花生大米粥

花生米5g 大米10g                   植物油7g

水果


星

期

四

米饭

大米120g

小馒头

富强粉50g

酱爆肉丁

猪肉60g 菜50g

肉末粉条大白菜

后臀尖肉10g   大白菜120g 粉条4g

醋溜土豆丝

土豆130g

劲霸鸡米花

鸡肉50g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 7g

水果


星

期

五

米饭

大米120g

奶香馒头

富强粉50g

鱼排

鱼肉60g

肉片地三鲜

后臀尖肉10g   土豆60g 茄子40g 青椒20g

虾皮冬瓜

虾皮1g 冬瓜130g

鱼香肉丝

后臀尖肉40g 胡萝卜60g 青椒20g 木耳1g

二米粥

小米5g 大米5g 植物油7g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

 1060

798

铁(mg)

    9.2

4.8

蛋白质(g)

40

   28

锌(mg)

4.8

6.0

优质蛋白(g)

22

10—14

硫胺素(mg)

0.47

0.6

脂肪(g)

占总量26%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.34

0.6

视黄醇当量(ug)

246

   300

维生素C(mg)

53

  20

钙(mg)

172

   400

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

442




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英


北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.5—3.9(二)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

星

期

一

米饭

大米120g

五种食物促消化

许多人都受过消化不良的苦。大家也知道要避免多脂、油炸、辛辣等刺激食物那么什么食物最益消化呢?美国《健康》杂志近日给出了答案。

酸奶。酸奶含有多种人体消化系统必须的有益菌。

韩国泡菜。韩国泡菜的主料卷心菜可促进肠道有益菌生长。

鸡肉和鱼肉。鸡肉和鱼肉比油腻的牛排更好消化。

全谷食物。全麦面包,燕麦和糙米等食物是促进消化的膳食纤维的优质来源。

香蕉。香蕉有助于恢复肠道功能,可恢复人体电解质和钾,其中富含的纤维素有助于消化。

椒盐花卷

富强粉50g

狮子头

鸡肉60g 配料

肉末鱼香土豆片

鸡肉10g   土豆120g

椒油圆白菜

圆白菜130g

原味鸡块

鸡块90g

小米粥

小米10g                               植物油7g

水果


星

期

二

米饭

大米120g

黑芝麻卷

富强粉50g 黑芝麻1g

溜肉片

鸡肉60g 菜50g

肉炒西葫

鸡肉10g  西葫芦120g

素什锦

豆泡15g 腐竹15g 花生米5   菜90g

酱鸭翅

鸭翅100g

蔬菜汤

蔬菜10g    鸡蛋5g 植物油 7g

水果


星

期

三

米饭

大米120g

胡萝卜小馒头

富强粉50g 胡萝卜10g

孜然鸡肉串

鸡肉60g 配料

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿120g

炝海带

海带130g

水煮肉

鸡肉40g 菜90g

花生大米粥

花生米5g 大米10g                   植物油7g

水果


星

期

四

米饭

大米120g

小馒头

富强粉50g

酱爆肉丁

猪肉60g 菜50g

肉末粉条大白菜

鸡肉10g   大白菜120g 粉条4g

醋溜土豆丝

土豆130g

劲霸鸡米花

鸡肉50g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 7g

水果


星

期

五

米饭

大米120g

奶香馒头

富强粉50g

鱼排

鱼肉60g

肉片地三鲜

鸡肉10g   土豆60g 茄子40g 青椒20g

虾皮冬瓜

虾皮1g 冬瓜130g

鱼香肉丝

鸡肉40g 胡萝卜60g 青椒20g 木耳1g

二米粥

小米5g 大米5g 植物油7g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

 1060

798

铁(mg)

    9.2

4.8

蛋白质(g)

40

   28

锌(mg)

4.8

6.0

优质蛋白(g)

22

10—14

硫胺素(mg)

0.47

0.6

脂肪(g)

占总量26%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.34

0.6

视黄醇当量(ug)

246

   300

维生素C(mg)

53

  20

钙(mg)

172

   400

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

442




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英