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北京学之健公司一周营养餐食谱(B教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2012年 03月 05日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.5—3.9(汉)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

米饭

大米120g

五种食物促消化

许多人都受过消化不良的苦。大家也知道要避免多脂、油炸、辛辣等刺激食物那么什么食物最益消化呢?美国《健康》杂志近日给出了答案。

酸奶。酸奶含有多种人体消化系统必须的有益菌。

韩国泡菜。韩国泡菜的主料卷心菜可促进肠道有益菌生长。

鸡肉和鱼肉。鸡肉和鱼肉比油腻的牛排更好消化。

全谷食物。全麦面包,燕麦和糙米等食物是促进消化的膳食纤维的优质来源。

香蕉。香蕉有助于恢复肠道功能,可恢复人体电解质和钾,其中富含的纤维素有助于消化。

椒盐花卷

富强粉50g

狮子头

肥瘦肉60g 配料

肉末鱼香土豆片

后臀尖肉10g   土豆120g

椒油圆白菜

圆白菜130g

原味鸡块

鸡块90g

小米粥

小米10g                               植物油7g

水果


米饭

大米120g

黑芝麻卷

富强粉50g 黑芝麻1g

溜肉片

后臀尖肉60g 菜50g

肉炒西葫

后臀尖肉10g  西葫芦120g

素什锦

豆泡15g 腐竹15g 花生米5   菜90g

酱鸭翅

鸭翅100g

蔬菜汤

蔬菜10g    鸡蛋5g 植物油 7g

水果


米饭

大米120g

胡萝卜小馒头

富强粉50g 胡萝卜10g

孜然鸡肉串

鸡肉60g 配料

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿120g

炝海带

海带130g

水煮肉

后臀尖肉40g 菜90g

花生大米粥

花生米5g 大米10g                   植物油7g

水果


米饭

大米120g

小馒头

富强粉50g

酱爆肉丁

猪肉60g 菜50g

肉末粉条大白菜

后臀尖肉10g   大白菜120g 粉条4g

醋溜土豆丝

土豆130g

劲霸鸡米花

鸡肉50g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 7g

水果


米饭

大米120g

奶香馒头

富强粉50g

鱼排

鱼肉60g

肉片地三鲜

后臀尖肉10g   土豆60g 茄子40g 青椒20g

虾皮冬瓜

虾皮1g 冬瓜130g

鱼香肉丝

后臀尖肉40g 胡萝卜60g 青椒20g 木耳1g

二米粥

小米5g 大米5g 植物油7g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

 1060

798

铁(mg)

    9.2

4.8

蛋白质(g)

40

   28

锌(mg)

4.8

6.0

优质蛋白(g)

22

10—14

硫胺素(mg)

0.47

0.6

脂肪(g)

占总量26%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.34

0.6

视黄醇当量(ug)

246

   300

维生素C(mg)

53

  20

钙(mg)

172

   400

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

442




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英


北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2012.3.5—3.9(回)



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

米饭

大米120g

五种食物促消化

许多人都受过消化不良的苦。大家也知道要避免多脂、油炸、辛辣等刺激食物那么什么食物最益消化呢?美国《健康》杂志近日给出了答案。

酸奶。酸奶含有多种人体消化系统必须的有益菌。

韩国泡菜。韩国泡菜的主料卷心菜可促进肠道有益菌生长。

鸡肉和鱼肉。鸡肉和鱼肉比油腻的牛排更好消化。

全谷食物。全麦面包,燕麦和糙米等食物是促进消化的膳食纤维的优质来源。

香蕉。香蕉有助于恢复肠道功能,可恢复人体电解质和钾,其中富含的纤维素有助于消化。

椒盐花卷

富强粉50g

狮子头

鸡肉60g 配料

肉末鱼香土豆片

鸡肉10g   土豆120g

椒油圆白菜

圆白菜130g

原味鸡块

鸡块90g

小米粥

小米10g                               植物油7g

水果


米饭

大米120g

黑芝麻卷

富强粉50g 黑芝麻1g

溜肉片

鸡肉60g 菜50g

肉炒西葫

鸡肉10g  西葫芦120g

素什锦

豆泡15g 腐竹15g 花生米5   菜90g

酱鸭翅

鸭翅100g

蔬菜汤

蔬菜10g    鸡蛋5g 植物油 7g

水果


米饭

大米120g

胡萝卜小馒头

富强粉50g 胡萝卜10g

孜然鸡肉串

鸡肉60g 配料

鸡蛋西红柿

鸡蛋20g 西红柿120g

炝海带

海带130g

水煮肉

鸡肉40g 菜90g

花生大米粥

花生米5g 大米10g                   植物油7g

水果


米饭

大米120g

小馒头

富强粉50g

酱爆肉丁

猪肉60g 菜50g

肉末粉条大白菜

鸡肉10g   大白菜120g 粉条4g

醋溜土豆丝

土豆130g

劲霸鸡米花

鸡肉50g

鸡蛋汤

鸡蛋5g 植物油 7g

水果


米饭

大米120g

奶香馒头

富强粉50g

鱼排

鱼肉60g

肉片地三鲜

鸡肉10g   土豆60g 茄子40g 青椒20g

虾皮冬瓜

虾皮1g 冬瓜130g

鱼香肉丝

鸡肉40g 胡萝卜60g 青椒20g 木耳1g

二米粥

小米5g 大米5g 植物油7g

水果


注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

 1060

798

铁(mg)

    9.2

4.8

蛋白质(g)

40

   28

锌(mg)

4.8

6.0

优质蛋白(g)

22

10—14

硫胺素(mg)

0.47

0.6

脂肪(g)

占总量26%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.34

0.6

视黄醇当量(ug)

246

   300

维生素C(mg)

53

  20

钙(mg)

172

   400

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

442




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英