北京学之健营养餐公司一周食谱
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2010.9.19
—9.26
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
日
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米饭
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大米120g
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多吃西兰花 不爱拉肚子
西兰花和香蕉既有助抗癌又有益心脏。最新研究发现，吃西兰花和香蕉还能帮肠道抗菌，降低局部性回肠炎的复发率。
香蕉和西兰花的可溶性纤维可使大肠杆菌的传染力降低45%-82%；而韭菜、大葱和苹果的可溶性纤维则不具备这种作用。因此，专家认为，香蕉和西兰花中的可溶性纤维能帮助肠道抗菌，减轻肠道发炎疼痛、腹泻、呕吐等症状。
肠炎患者每天至少要吃一根大香蕉，或者一小盘西兰花才会显现作用。
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小馒头
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富强粉 50g
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红烧牛肉
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牛肉60g 配料
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肉片西葫
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后臀尖肉10g 西葫芦120g
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醋溜土豆丝
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土豆130g
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小米粥
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小米10g 植物油 7g
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星
期
一
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米饭
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大米120g
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小花卷
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富强粉 50g
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川香鸡柳
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鸡肉60g 配料
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肉炒圆白菜
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后臀尖肉10g 圆白菜120g
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素什锦
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腐竹15g 豆泡15g 花生米5g 木耳1g 菜90g
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酸辣汤
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豆腐10g 鸡蛋5g 植物油 7g
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星
期
二
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米饭
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大米120g
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小馒头
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富强粉 50g
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白汁鱼丸
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鱼肉60g 配料
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肉炒大白菜
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后臀尖肉10g 大白菜120g
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鱼香茄条
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茄子130g 配料
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紫米粥
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紫米10g 植物油 7g
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星
期
六
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米饭
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大米120g
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小花卷
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富强粉 50g
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红烧琵琶腿
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琵琶腿120g
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肉烧冬瓜
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后臀尖肉10g 冬瓜120g
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粉条快菜
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粉条4g 快菜130g
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西红柿鸡蛋汤
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西红柿10g 鸡蛋5g 植物油 7g
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星
期
日
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米饭
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大米120g
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小馒头
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富强粉 50g
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孜然肉片
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后臀尖肉60g 洋葱50g 配料
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肉炒番茄菜花
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后臀尖肉10g 番茄20g 菜花110g
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粉丝小白菜
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粉丝4g 小白菜130g
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花生大米粥
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花生5g 大米10g 植物油 7g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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910
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798
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铁(mg)
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8.5
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4.8
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蛋白质(g)
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33
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28
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锌(mg)
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4.5
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6.0
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优质蛋白(g)
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15
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10—14
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硫胺素(mg)
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0.37
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0.6
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脂肪（g）
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占总量21%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.27
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0.6
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视黄醇当量(ug)
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153
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300
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维生素C(mg)
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50
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20
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钙(mg)
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118
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400
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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388
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英