北京学之健公司一周营养餐食谱（BD教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2010.10.8
—10.9
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食 谱
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投料名称及数量
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营养小常识
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星
期
五
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米饭
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大米120g
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祝同学们节日快乐！
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小馒头
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富强粉 50g
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炸鸡米花
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鸡肉60g 配料
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肉炒土豆片
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后臀尖肉10g 土豆120g
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素什锦
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腐竹15g 豆泡15g 花生米5g 木耳1g 菜90g
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西红柿汤
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西红柿10g 鸡蛋5g 植物油 7g
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星
期
六
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米饭
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大米120g
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小花卷
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富强粉 50g
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京酱肉丝
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后臀尖肉60g 葱40g
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肉炒冬瓜
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后臀尖肉10g 冬瓜120g
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什锦圆白菜
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圆白菜90g 腐竹15g 豆泡15g 花生米5g 木耳1g
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花生大米粥
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大米10g 花生米5g 植物油7g
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注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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营养素种类
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实际供给量
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标准量
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热能（kcal）
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1064
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798
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铁(mg)
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10.5
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4.8
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蛋白质(g)
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40
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28
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锌(mg)
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4.6
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6.0
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优质蛋白(g)
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20
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10—14
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硫胺素(mg)
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0.44
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0.6
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脂肪（g）
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占总量26%以下
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占总量30%以下
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核黄素(mg)
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0.21
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0.6
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视黄醇当量(ug)
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52
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300
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维生素C(mg)
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44
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20
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钙(mg)
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135
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400
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盐（克）
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2.0
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2.0
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强化钙剂后
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405
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英
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