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北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2011年 03月 11日 浏览: 次 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2011.3.14—3.18



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

星

期

一

米饭

大米90g

咖啡提神只需一杯

咖啡中的咖啡因能够干扰中枢神经系统中镇定物质发挥作用,所以喝咖啡让人清醒、兴奋。但即使早上连喝三四杯咖啡,兴奋作用到中午也会消失,会让人再度感觉昏昏欲睡,反而更加疲惫。因此,最好早上只喝一杯咖啡,下午感觉疲惫时再喝一杯。这样稳定摄入咖啡因,作用更持久。

专家研究发现,咖啡一般饮用1至1.5小时后即可见效。但是,一天若摄取超过400毫克咖啡因(约4杯咖啡),可能影响睡眠,让人更疲倦,还可能引起心律失常、血压上升。

小花卷

富强粉25g

宫爆鸡丁

鸡肉50g   花生米3g   葱30g

肉焖海带

后臀尖肉10g   海带120g  

椒油土豆丝

土豆120g

红薯粥

红薯5g    大米5g                    植物油6g

星

期

二

米饭

大米90g

玉米面馒头

玉米面20g   富强粉5g

白汁鸡丸

鸡肉50g   配料

酱烧三丁

后臀尖肉10g  土豆70g   茄子30g  青椒20g

素什锦

腐竹15g  豆泡15g  花生米3g   木耳1g  菜60g

蔬菜汤

蔬菜5g   鸡蛋5g                     植物油 6g

星

期

三

米饭

大米90g

紫馒头

紫米面25g

霸王鸡排

鸡肉50g   配料

酱烧冬瓜

后臀尖肉10g   冬瓜110g

椒油粉丝小白菜

粉丝2g   小白菜130g

花生大米粥

花生米3g    大米5g                  植物油 6g

星

期

四

米饭

大米90g

双色卷

富强粉15g   玉米面10g

耗油肉片

后臀尖肉50g    配料

肉烧拉皮

后臀尖肉10g   拉皮110g

炝炒圆白菜

圆白菜120g  

西红柿汤

西红柿5g                              植物油6g

星

期

五

米饭

大米90g

小馒头

富强粉25g

狮子头

肥瘦肉50g   配料

肉炒大白菜

后臀尖肉10g   大白菜120g

炝炒海带丝

海带120g  

南瓜粥

南瓜5g    大米5g                     植物油 6g

注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

  709

698

铁(mg)

    7.2

4

蛋白质(g)

24

   24

锌(mg)

3.6

4

优质蛋白(g)

13

8—12

硫胺素(mg)

0.29

0.5

脂肪(g)

占总量25%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.20

0.5

视黄醇当量(ug)

115

   300

维生素C(mg)

38

  18

钙(mg)

196

   320

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

336




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英