北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2011.3.14—3.18
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
米饭 |
大米90g |
咖啡提神只需一杯 咖啡中的咖啡因能够干扰中枢神经系统中镇定物质发挥作用,所以喝咖啡让人清醒、兴奋。但即使早上连喝三四杯咖啡,兴奋作用到中午也会消失,会让人再度感觉昏昏欲睡,反而更加疲惫。因此,最好早上只喝一杯咖啡,下午感觉疲惫时再喝一杯。这样稳定摄入咖啡因,作用更持久。 专家研究发现,咖啡一般饮用1至1.5小时后即可见效。但是,一天若摄取超过400毫克咖啡因(约4杯咖啡),可能影响睡眠,让人更疲倦,还可能引起心律失常、血压上升。 |
小花卷 |
富强粉25g |
||
宫爆鸡丁 |
鸡肉50g 花生米3g 葱30g |
||
肉焖海带 |
后臀尖肉10g 海带120g |
||
椒油土豆丝 |
土豆120g |
||
红薯粥 |
红薯5g 大米5g 植物油6g |
||
星 期 二 |
米饭 |
大米90g |
|
玉米面馒头 |
玉米面20g 富强粉5g |
||
白汁鸡丸 |
鸡肉50g 配料 |
||
酱烧三丁 |
后臀尖肉10g 土豆70g 茄子30g 青椒20g |
||
素什锦 |
腐竹15g 豆泡15g 花生米3g 木耳1g 菜60g |
||
蔬菜汤 |
蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g |
||
星 期 三 |
米饭 |
大米90g |
|
紫馒头 |
紫米面25g |
||
霸王鸡排 |
鸡肉50g 配料 |
||
酱烧冬瓜 |
后臀尖肉10g 冬瓜110g |
||
椒油粉丝小白菜 |
粉丝2g 小白菜130g |
||
花生大米粥 |
花生米3g 大米5g 植物油 6g |
||
星 期 四 |
米饭 |
大米90g |
|
双色卷 |
富强粉15g 玉米面10g |
||
耗油肉片 |
后臀尖肉50g 配料 |
||
肉烧拉皮 |
后臀尖肉10g 拉皮110g |
||
炝炒圆白菜 |
圆白菜120g |
||
西红柿汤 |
西红柿5g 植物油6g |
||
星 期 五 |
米饭 |
大米90g |
|
小馒头 |
富强粉25g |
||
狮子头 |
肥瘦肉50g 配料 |
||
肉炒大白菜 |
后臀尖肉10g 大白菜120g |
||
炝炒海带丝 |
海带120g |
||
南瓜粥 |
南瓜5g 大米5g 植物油 6g |
注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
709 |
698 |
铁(mg) |
7.2 |
4 |
蛋白质(g) |
24 |
24 |
锌(mg) |
3.6 |
4 |
优质蛋白(g) |
13 |
8—12 |
硫胺素(mg) |
0.29 |
0.5 |
脂肪(g) |
占总量25%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.20 |
0.5 |
视黄醇当量(ug) |
115 |
300 |
维生素C(mg) |
38 |
18 |
钙(mg) |
196 |
320 |
盐(克) |
2.0 |
2.0 |
强化钙剂后 |
336 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英