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北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2011年 03月 11日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2011.3.14—3.18



食 谱

投料名称及数量

营养小常识

米饭

大米90g

咖啡提神只需一杯

咖啡中的咖啡因能够干扰中枢神经系统中镇定物质发挥作用,所以喝咖啡让人清醒、兴奋。但即使早上连喝三四杯咖啡,兴奋作用到中午也会消失,会让人再度感觉昏昏欲睡,反而更加疲惫。因此,最好早上只喝一杯咖啡,下午感觉疲惫时再喝一杯。这样稳定摄入咖啡因,作用更持久。

专家研究发现,咖啡一般饮用1至1.5小时后即可见效。但是,一天若摄取超过400毫克咖啡因(约4杯咖啡),可能影响睡眠,让人更疲倦,还可能引起心律失常、血压上升。

小花卷

富强粉25g

宫爆鸡丁

鸡肉50g   花生米3g   葱30g

肉焖海带

后臀尖肉10g   海带120g  

椒油土豆丝

土豆120g

红薯粥

红薯5g    大米5g                    植物油6g

米饭

大米90g

玉米面馒头

玉米面20g   富强粉5g

白汁鸡丸

鸡肉50g   配料

酱烧三丁

后臀尖肉10g  土豆70g   茄子30g  青椒20g

素什锦

腐竹15g  豆泡15g  花生米3g   木耳1g  菜60g

蔬菜汤

蔬菜5g   鸡蛋5g                     植物油 6g

米饭

大米90g

紫馒头

紫米面25g

霸王鸡排

鸡肉50g   配料

酱烧冬瓜

后臀尖肉10g   冬瓜110g

椒油粉丝小白菜

粉丝2g   小白菜130g

花生大米粥

花生米3g    大米5g                  植物油 6g

米饭

大米90g

双色卷

富强粉15g   玉米面10g

耗油肉片

后臀尖肉50g    配料

肉烧拉皮

后臀尖肉10g   拉皮110g

炝炒圆白菜

圆白菜120g  

西红柿汤

西红柿5g                              植物油6g

米饭

大米90g

小馒头

富强粉25g

狮子头

肥瘦肉50g   配料

肉炒大白菜

后臀尖肉10g   大白菜120g

炝炒海带丝

海带120g  

南瓜粥

南瓜5g    大米5g                     植物油 6g

注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克

一周平均营养量分析


营养素种类

实际供给量

标准量

营养素种类

实际供给量

标准量

热能(kcal)

  709

698

铁(mg)

    7.2

4

蛋白质(g)

24

   24

锌(mg)

3.6

4

优质蛋白(g)

13

8—12

硫胺素(mg)

0.29

0.5

脂肪(g)

占总量25%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.20

0.5

视黄醇当量(ug)

115

   300

维生素C(mg)

38

  18

钙(mg)

196

   320

盐(克)

    2.0

  2.0

强化钙剂后

336




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定

营养师 刘金英