北京学之健公司一周营养餐食谱(A教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2011.3.21—3.25
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星 期 一 |
米饭 |
大米120g |
5种食物维D多 维生素D不但能健壮骨骼,更有预防多种癌症的功效。然而,因为难以获得充足的日照,很多现代人都面临维生素D的缺乏。其实,维生素D有五种优质的食物来源。 三文鱼。在所有天然食物中,三文鱼的维生素D含量最高。 牛奶。无论全脂还是脱脂,牛奶都含天然维生素D,而且市场上许多牛奶都已经强化了维生素D. 鸡蛋。蛋黄含有非常多的维生素D。 蘑菇。圆形白蘑菇接受紫外线照射几小时后,其中的维生素D增加4倍。 虾。虾富含的欧米伽3脂肪酸、蛋白质很高。 |
椒盐花卷 |
富强粉50g |
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鱼香鸡丝 |
鸡肉60g 胡萝卜20g 青椒10g 木耳1g |
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肉末土豆片 |
后臀尖肉10g 土豆120g |
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粉丝圆白菜 |
粉丝4g 圆白菜120g |
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红豆粥 |
红豆5g 大米10g 植物油7g |
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星 期 二 |
米饭 |
大米120g |
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奶油馒头 |
富强粉50g 奶油8g |
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孜然肉片 |
后臀尖肉60g 洋葱40g |
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酱烧豆腐 |
后臀尖肉10g 豆腐120g |
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炝快菜 |
快菜130g |
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蔬菜汤 |
蔬菜10g 鸡蛋5g 植物油 7g |
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星 期 三 |
米饭 |
大米120g |
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玉米面馒头 |
玉米面40g 富强粉10g |
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川香鸡柳 |
鸡肉60g 配料 |
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肉烧大白菜 |
后臀尖肉10g 白菜130g |
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酱三丁 |
土豆80g 胡萝卜20g 青椒10g |
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花生大米粥 |
花生米5g 大米10g 植物油 7g |
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星 期 四 |
米饭 |
大米120g |
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小馒头 |
富强粉50g |
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开胃桂花肠 |
泥肠110g 配料 |
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肉炒宽粉油菜 |
后臀尖肉10g 粉条4g 油菜120g |
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松仁玉米 |
松仁5g 玉米粒120g |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星 期 五 |
米饭 |
大米120g |
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金银卷 |
富强粉30g 玉米面20g |
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鸡米花 |
鸡肉60g 配料 |
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肉炒西葫 |
后臀尖肉10g 西葫芦120g |
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芝麻海带 |
芝麻1g 海带120g |
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南瓜粥 |
南瓜10g 大米10g 植物油 7g |
注:平均每餐强化钙剂0.77克,主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
992 |
798 |
铁(mg) |
8.6 |
4.8 |
蛋白质(g) |
33 |
28 |
锌(mg) |
4.4 |
6.0 |
优质蛋白(g) |
16 |
10—14 |
硫胺素(mg) |
0.43 |
0.6 |
脂肪(g) |
占总量25%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.29 |
0.6 |
视黄醇当量(ug) |
184 |
300 |
维生素C(mg) |
44 |
20 |
钙(mg) |
205 |
400 |
盐(克) |
2.0 |
2.0 |
强化钙剂后 |
475 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英