北京学之健公司一周营养餐食谱（BD教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱
2011.9.13
—9.16
|
食 谱
|
投料名称及数量
|
营养小常识
|
|
|
星
期
二
|
米饭
|
大米90g
|
7
种健康的好食物
有益健康的超级食物不见得价格一定高。
1、
低脂牛奶。一杯牛奶含有9种重要营养物。
2、
红薯。含有大量的ß-胡萝卜素，纤维素和ß族维生素。
3、鸡蛋。含有大量的叶黄素和玉米黄素。
4、
燕麦。含有丰富的可溶性纤维素。
5、红茶。含有黄酮类化合物。
6、
三文鱼。4盎司三文鱼可满足欧米伽-3脂肪酸日需求量。
7、
芒果。一杯芒果汁可满足人一天所需维生素c80%。
|
|
花生小馒头
|
富强粉25g 花生米3g
|
||
|
狮子头
|
肥瘦肉50g 配料
|
||
|
肉酱三丁
|
后臀尖肉10g 土豆70g 胡萝卜20g 青椒20g
|
||
|
醋溜豆芽
|
豆芽120g
|
||
|
樟茶鸭
|
樟茶鸭110g
|
||
|
二米粥
|
小3g 大3g 植物油 6g
|
||
|
星
期
三
|
米饭
|
大米90g
|
|
|
双色卷
|
富强粉15g 玉米面10g
|
||
|
宫爆鸡丁
|
鸡肉50g 花生米3g 葱30g
|
||
|
肉末粉丝小白菜
|
后臀尖肉10g 粉丝2g 小白菜110g
|
||
|
椒油土豆丝
|
土豆120g
|
||
|
西红柿鸡蛋
|
鸡蛋20g 西红柿110g
|
||
|
蔬菜汤
|
蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油 6g
|
||
|
星
期
四
|
米饭
|
大米90g
|
|
|
小馒头
|
富强粉25g
|
||
|
红烧肉
|
五花肉50g
|
||
|
蚂蚁上树
|
后臀尖肉10g 粉丝25g
|
||
|
什锦大白菜
|
腐竹15g 豆泡15g 花生米3g 木耳1g 菠菜70g
|
||
|
炸鱼排
|
鱼肉50g 配料
|
||
|
红豆粥
|
红豆3g 大米5g 植物油 6g
|
||
|
星
期
五
|
米饭
|
大米90g
|
|
|
玉米面馒头
|
富强粉10g 玉米面15g
|
||
|
鱼香肉丝
|
后臀尖肉50g 胡萝卜30g 青椒10g 木耳1g
|
||
|
肉炒圆白菜
|
后臀尖肉10g 圆白菜110g
|
||
|
虾皮冬瓜
|
虾皮1g 冬瓜120g
|
||
|
酸菜烧鸡
|
鸡块110g 酸菜20g
|
||
|
鸡蛋西红柿汤
|
西红柿5g 鸡蛋5g 植物油 6g
|
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
|
热能（kcal）
|
864
|
698
|
铁(mg)
|
7.9
|
4
|
|
蛋白质(g)
|
34
|
24
|
锌(mg)
|
4.1
|
4
|
|
优质蛋白(g)
|
21
|
8—12
|
硫胺素(mg)
|
0.36
|
0.5
|
|
脂肪（g）
|
占总量32%以下
|
占总量30%以下
|
核黄素(mg)
|
0.26
|
0.5
|
|
视黄醇当量(ug)
|
215
|
300
|
维生素C(mg)
|
50
|
18
|
|
钙(mg)
|
105
|
320
|
盐（克）
|
2.0
|
2.0
|
|
强化钙剂后
|
245
|
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师
刘金英