星

期

一

米饭

大米120g

焯蔬菜的营养诀窍

焯蔬菜人人都会，怎样焯能最大限度保留蔬菜的营养呢？首先焯蔬菜时火一定要旺，用大火将水烧至沸腾，才可放菜入锅。有人在水温热的时候就将菜放到水里，这样泡在水里的时间更长，其中的水溶性营养成分会受到损失，如维生素C、B族维生素等，都会流失到水里。其次，炒菜用的水要多，一次加入的菜要适量。如果菜很多建议分几次焯，以免降低水温。再次还可以在水里加点盐。因为蔬菜开水焯后营养流失，如果在沸水中加入1%的食盐，蔬菜就处在内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。最后还可以加点油，这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

小馒头

富强粉 50g

红烧琵琶腿

琵琶腿120g

肉末素什锦

后臀尖肉10g腐竹15g豆制品15g木耳1g花生米5g菜90g

椒油冬瓜

冬瓜130g

小米粥

小米10g                                  植物油7g

星

期

二

米饭

大米120g

小花卷

富强粉 50g

番茄牛肉丸

牛肉60g   番茄20g

肉炒小油菜

后臀尖肉10g   小油菜120g

松仁玉米

松仁4g   玉米粒110g

酸辣汤

豆腐10g   鸡蛋5g                        植物油 7g

星

期

三

米饭

大米120g

小馒头

富强粉 50g

炖肉

五花肉60g   配料

肉末烧豆腐

后臀尖肉10g   豆腐120g

椒油小白菜

小白菜140g

花生大米粥

花生5g   大米10g                        植物油 7g

星

期

四

米饭

大米120g

小花卷

富强粉 50g

鸡米花

鸡肉60g   配料

蚂蚁上树

后臀尖肉10g   粉丝18g

鱼香烧三丁

土豆70g   胡萝卜20g   青椒20g

鸡蛋汤

鸡蛋5g                                  植物油 7g

星

期

五

米饭

大米120g

小馒头

富强粉 50g

孜然肉片

后臀尖肉60g    洋葱40g

肉炒地三鲜

后臀尖肉10g   茄子20g 土豆70g 青椒20g

酸辣大白菜

大白菜140g

紫米粥

紫米10g                                  植物油 7g

热能（kcal）

976

798

铁(mg)

8.9

4.8

蛋白质(g)

35

28

锌(mg)

4.8

6.0

优质蛋白(g)

17

10—14

硫胺素(mg)

0.39

0.6

脂肪（g）

占总量24%以下

占总量30%以下

核黄素(mg)

0.25

0.6

视黄醇当量(ug)

152

300

维生素C(mg)

39

20

钙(mg)

154

400

盐（克）

2.0

2.0

强化钙剂后

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