北京学之健公司一周营养餐食谱（ABD教学楼）
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2010.11.29—12.3
|
食 谱
|
营养小常识
|
||
|
星
期
一
|
米饭
|
大米120g
|
冬季温补食物之最
饮品之最—红糖水 红糖有“东方巧克力”的美誉，其好处在于“温而补之”。
|
|
小花卷
|
富强粉 50g
|
||
|
狮子头
|
肥瘦肉60g 配料
|
||
|
肉末西葫
|
后臀尖肉10g 西葫芦120g
|
||
|
薯条
|
薯条110g
|
||
|
红薯粥
|
红薯10g 大米10g 植物油 7g
|
||
|
星
期
三
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
小花卷
|
富强粉 50g
|
||
|
卡通鸡块
|
鸡块120g 配料
|
||
|
肉烧地三鲜
|
后臀尖肉10g 茄子20g 土豆70g 青椒20g
|
||
|
椒油圆白菜
|
圆白菜130g
|
||
|
花生大米粥
|
花生5g 大米10g 植物油 7g
|
||
|
星
期
四
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
小馒头
|
富强粉 50g
|
||
|
番茄牛肉丸
|
牛肉60g 番茄20g
|
||
|
肉炒豆皮
|
后臀尖肉10g 豆皮50g
|
||
|
烧冬瓜
|
冬瓜130g
|
||
|
蔬菜汤
|
蔬菜10g 鸡蛋5g 植物油 7g
|
||
|
星
期
五
|
米饭
|
大米120g
|
|
|
小花卷
|
富强粉 50g
|
||
|
鱼香鸡丝
|
鸡肉60g 木耳1g 胡萝卜20g 青椒10g
|
||
|
蚂蚁上树
|
后臀尖肉10g 粉丝15g
|
||
|
醋溜大白菜
|
大白菜140g
|
||
|
小米粥
|
小米10g 植物油 7g
|
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
营养素种类
|
实际供给量
|
标准量
|
|
热能（kcal）
|
978
|
798
|
铁(mg)
|
8.9
|
4.8
|
|
蛋白质(g)
|
35
|
28
|
锌(mg)
|
4.8
|
6.0
|
|
优质蛋白(g)
|
17
|
10—14
|
硫胺素(mg)
|
0.41
|
0.6
|
|
脂肪（g）
|
占总量23%以下
|
占总量30%以下
|
核黄素(mg)
|
0.22
|
0.6
|
|
视黄醇当量(ug)
|
72
|
300
|
维生素C(mg)
|
41
|
20
|
|
钙(mg)
|
98
|
400
|
盐（克）
|
2.0
|
2.0
|
|
强化钙剂后
|
368
|
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英