北京学之健公司一周营养餐食谱(B、D教学楼)
北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.5.18—5.22
食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星 期 一 |
米饭 |
大米 120g |
粗食和精细美食,那个对身体比较好? 不少人认为“精细食品是文明病的根源”,“为了健康着想,应当首选粗茶淡饭”,这么想的人认为精细美食会造成暴饮暴食的情况,所以才会滋生此种误解。 如果要说精细美食与粗茶淡饭哪一个对身体比较好的话,当然是精细美食了,例如,“鱼翅”它里面含有丰富的胶原蛋白。在寿司的食材里,最贵的是鲔鱼肚,因为鲔鱼肚所含的DHA要比沙丁鱼高三倍。 所以为了健康,也为了漂亮,我们一致推荐大家享用精细美食! |
小馒头 |
富强粉 50g |
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鱼香肉丝 |
后臀尖肉 60g 胡萝卜 20g 青椒 10g 木耳 1g |
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肉末白菜焖素鸡 |
后臀尖肉 10g 炸豆腐 20g 香干 5g 白菜 100g |
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粉丝小白菜 |
粉丝 4g 小白菜 130g |
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绿豆粥 |
绿豆 5g 大米 10g 植物油 7g |
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星 期 二 |
米饭 |
大米 120g |
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紫花卷 |
紫米面 50g |
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豆豉香辣肉丁 |
五花肉 60g 土豆 30g 香菇 1g |
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肉末西葫芦 |
后臀尖肉 10g 西葫芦 120g |
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蒜茸快菜 |
快菜 140g |
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大米粥 |
大米 10g 植物油 7g |
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星 期 三 |
米饭 |
大米 120g |
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紫馒头 |
紫米面 50g |
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木须肉 |
后臀尖肉 60g 鸡蛋 20g 菜 20g 木耳 1g 黄花 1g |
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鸡丝东北大拉皮 |
鸡肉 10g 拉皮 10g |
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醋溜土豆丝 |
土豆 130g |
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蔬菜汤 |
菜 10g 鸡蛋 5g 植物油 7g |
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星 期 四 |
米饭 |
大米 120g |
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小花卷 |
富强粉 50g |
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香酥鸡米花 |
鸡肉 60g 配料 |
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肉末地三鲜 |
后臀尖肉 10g 青椒 10g 土豆 60g 茄子 50g |
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蒜茸油麦菜 |
油麦菜 140g |
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小米粥 |
小米 10g 植物油 7g |
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星 期 五 |
米饭 |
大米 120g |
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枣饼 |
富强粉 50g 枣 10g |
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红烧排骨 |
排骨 120g |
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肉末木耳 |
后臀尖肉 10g 胡萝卜 120g 木耳 1g |
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椒油三色豆芽 |
豆芽 110g 胡萝卜 20g 青椒 10g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿 10g 鸡蛋 5g 植物油 7g |
注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
968 |
798 |
铁(mg) |
8.2 |
4.8 |
蛋白质(g) |
32 |
28 |
锌(mg) |
5.1 |
6.0 |
优质蛋白(g) |
14 |
10—14 |
硫胺素(mg) |
0.47 |
0.6 |
脂肪(g) |
占总量24%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.31 |
0.6 |
视黄醇当量(ug) |
420 |
300 |
维生素C(mg) |
42 |
20 |
钙(mg) |
122 |
400 |
盐(克) |
2.0 |
2.0 |
强化钙剂后 |
392 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英