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北京学之健公司一周营养餐食谱(B、D教学楼)

来源: 作者: 发布时间: 2009年 05月 16日 浏览: 打印

北京学之健营养快餐有限责任公司食谱2009.5.18—5.22  


食 谱  

投料名称及数量  

营养小常识  

   

星  

期  

一  

米饭  

大米 120g   

粗食和精细美食,那个对身体比较好?  

不少人认为“精细食品是文明病的根源”,“为了健康着想,应当首选粗茶淡饭”,这么想的人认为精细美食会造成暴饮暴食的情况,所以才会滋生此种误解。  

如果要说精细美食与粗茶淡饭哪一个对身体比较好的话,当然是精细美食了,例如,“鱼翅”它里面含有丰富的胶原蛋白。在寿司的食材里,最贵的是鲔鱼肚,因为鲔鱼肚所含的DHA要比沙丁鱼高三倍。  

所以为了健康,也为了漂亮,我们一致推荐大家享用精细美食!  

小馒头  

富强粉  50g    

鱼香肉丝  

后臀尖肉 60g  胡萝卜 20g  青椒 10g  木耳 1g   

肉末白菜焖素鸡  

后臀尖肉 10g  炸豆腐 20g  香干 5g  白菜 100g   

粉丝小白菜  

粉丝 4g  小白菜 130g   

绿豆粥  

绿豆 5g  大米 10g  植物油  7g   

   

星  

期  

二  

米饭  

大米 120g   

紫花卷  

紫米面 50g   

豆豉香辣肉丁  

五花肉 60g  土豆 30g  香菇  1g   

肉末西葫芦  

后臀尖肉 10g  西葫芦 120g   

蒜茸快菜  

快菜 140g   

大米粥  

大米 10g  植物油  7g   

   

星  

期  

三  

米饭  

大米 120g   

紫馒头  

紫米面 50g    

木须肉  

后臀尖肉 60g  鸡蛋 20g  菜 20g  木耳 1g  黄花 1g   

鸡丝东北大拉皮  

鸡肉 10g  拉皮 10g   

醋溜土豆丝  

土豆 130g   

蔬菜汤  

菜 10g  鸡蛋 5g  植物油  7g   

   

星  

期  

四  

米饭  

大米 120g   

小花卷  

富强粉 50g    

香酥鸡米花  

鸡肉 60g  配料  

肉末地三鲜  

后臀尖肉 10g  青椒 10g  土豆 60g  茄子 50g   

蒜茸油麦菜  

油麦菜 140g   

小米粥  

小米 10g  植物油  7g   

   

星  

期  

五  

米饭  

大米 120g   

枣饼  

富强粉  50g  枣 10g   

红烧排骨  

排骨  120g    

肉末木耳  

后臀尖肉 10g  胡萝卜 120g  木耳 1g   

椒油三色豆芽  

豆芽 110g  胡萝卜 20g  青椒 10g   

西红柿蛋汤  

西红柿 10g  鸡蛋 5g  植物油  7g   

注:平均每餐强化钙剂 0.77克 ,主食中不超过 0.44克   

   

   

一周平均营养量分析  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

营养素种类  

实际供给量  

标准量  

热能(kcal)  

968  

798  

铁(mg)  

8.2  

4.8  

蛋白质(g)  

32  

28  

锌(mg)  

5.1  

6.0  

优质蛋白(g)  

14  

10—14  

硫胺素(mg)  

0.47  

0.6  

脂肪(g)  

占总量24%以下  

占总量30%以下  

核黄素(mg)  

0.31  

0.6  

视黄醇当量(ug)  

420  

300  

维生素C(mg)  

42  

20  

钙(mg)  

122  

400  

盐(克)  

2.0  

2.0  

强化钙剂后  

392  




本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定  

营养师 刘金英